La cuisine de Galou

16 janvier 2019

VERRINES DE POMMES CARAMÉLISÉES ET SA CHANTILLY AU MASCARPONE

Bonjour les gourmands! voici une petite recette délicieusement gourmande et je suis décu car la photo ne lui rend pas hommage...

A vous de la réaliser pour découvrir ce petit dessert ;)

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Pour 4 personnes :

- 5 pommes goldens pour moi

- 50g de beurre salé

- 50g de sucre 

- 20cl de crème liquide entière

- 250g de mascarpone

- 20g de sucre glace

 

Préparation :

Pelez et épépiner les pommes, les couper en cubes pour les mettre dans une sauteuse avec le beurre et le sucre. Faire revenir les pomems sur feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'a ce qu'elle ai bien caramélisées.

Versez les pommes dans les verrines et laissez les tiedir.

Pendant ce temps préparer votre chantilly en mettant la crème liquide et le mascarpone dans la cuve de votre robot et mélanger en vitesse maximum.

Quand la chantilly commence a prendre ajouter le sucre glace.

Déposer votre chantilly sur vos pommes et servez sans attendre.

Bonne dégustation!

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12 janvier 2019

GALETTE DES ROIS AU LEMON CURD ET AUX FRAMBOISES....

Bonjour les gourmands! Voici ma galette pour l'Epiphanie un peu en retard mais qui est simplement trop bonne!!!

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Pour 6 personnes :

- 2 disques de pates feuilletée

- 4 oeufs

- 4 citron

- 125g de sucre

- 200g de beurre froid

- quelques framboises

 

Préparation :

Préparer votre lemon curd la veille pour qu'il soit bien froid.

Dans une casserole, mettre le sucre, le jus des citron et les oeufs et faire chauffer le tout en mélangeant jusqu'a épaississement.

Quand il est bien épais, ajouter le beurre froid en morceaux et mixer la préparation. Vous aurez beaucoup trop de lémon curd mais il se conserve tres bien au frigo pendant 3 smeianes.

Etaler votre pate feuilletée, déposer le lémon curd  puis quelques framn=boises puis recouvrir avec l'autre pate feuilletée.

Badigeonner la galette avec 1 jaune d'oeuf puis faire de jolis dessins et enfourner a 200€ pendant 20 minutes.

Dégustez froid!

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09 janvier 2019

RIZ AUX LARDONS ET PIQUILLOS

Bonjour les gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette improvisée mais super sympa et rapide!

Un plat complet que nous avons adorés et qui est top pour les repas en semaine quand on a pas trop de temps ;)

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Pour 6 personnes :

- 200g de riz chinois pour moi mais n'importe quel riz fera l'affaire

- 2 oignons

- 1 pot de piquillos en conserve

- un peu d'huile

 

Préparation : 

Faire cuire le riz a l'auto-cuiseur ou classiquement a l'eau bouillante.

Pendant ce temps dans une casserole faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile, puis ajouter les lardons et enfin les piquillos couper en lanières.

Dans le riz est cuit mélanger le tout et dégustez!

Tout simple et encore meilleur réchauffer le lendemain!!

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03 janvier 2019

LE BROWNIE DE MICHEL ET AUGUSTIN

Aujourd'hui je vous propose une tuerie les gourmands...... Une recette issue du Livre Michel et Augustin.

Une gourmandeise certe un peu calorique mais vraiment délicieuse ;)

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Pour 6 personnes :

- 180g de noix ou noix de pécan selon vos goûts

- 200g de chocolat noir

- 180g de beurre

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 180g de cassonade

- 100g de crème fraîche

- 110g de farine

 

Préparation :

Préchauffez votre four a 170°C.

Faire fondre le chocolat au micro onde avec le beurre. Bien mélanger.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec les sucre jusu'a ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat + beurre a cette préparation.

Ajoutez ensuite la farine, la crème fraîche puis les noix et bien mélanger.

Versez la préparation dans un carré a pâtisserie et enfourner pendant 33 minutes a 170°C.

Vérifier la cuisson avec la lame de votre couteau puis patienter jusu'a ce qu'il refroidisse ou encore mieux attendre le lendemain il est extra.

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26 décembre 2018

JOYEUSES FÊTES A TOUS LES GOURMANDS

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17 décembre 2018

BÛCHE DE CRÊPE NOEL 2018

Bonjour les gourmands! Aujourd'hui je vous propose ma bûche de Noël en avance.... Et oui je vais être en plein déménagement donc pas question de cuisiner pendant quelques temps ;)

Voici une petite bûche de crêpes roulés avec une ganache au chocolat et du caramel au beurre salé...

Bref tout simple mais bon et le rendu est plutôt sympa non? Pas besoin de four ni de passé des heures en préparation, elle est super rapide.

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Pour 6 personnes :

Pour une quarantaine de crêpes: (on en a besoin que de 8-10 ça fait des restes pour les gourmands)

- 300g de farine

- 5 oeufs

- 2 c.s de sucre

- 1 c.s d'huile

- 1 litre de Lait

- Rhum

 

Pour la préparation des crèpes :


Pour ma part j'utilise toujours un robot car ça évite les grumeaux! Mais on peux le faire au fouet  sans soucis il faut juste tamiser la farine avant pour éviter les grumeaux.

Donc dans le robot mettre tout les ingrédients dans l'ordre: farine, oeufs, sucre, huile, lait et rhum pour parfumer.

Pour le dosage du lait ne mettre que 1/2 litre dans le robot, puis débarrasser dans un grand saladier.

Laisser reposer la pâte 1 heure puis ajouter le reste du lait jusqu'a ce que la pâte soit plus liquide mais pas trop.

Faite chauffer votre poêle, huilez la légèrement et c'est partie pour 40 crêpes!

 

Pour le façonnage de la bûche :

- 100g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

- caramel au beurre salé (maison pour moi)

 

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter la crème fraîche, bien mélanger et mettre de coté.

C'est partie pour le tartinnage de crêpe, on tartine une crêpe de chocolat, une de caramel puis on superpose. Faites de même avec une dizaine de crêpes (pas trop car sinon elles seront difficile a roulées).

On roule le paquet de crêpe sur lui même, on met le tout sur un film étirable puis on met la bûche soit dans un moule a bûche si on a soit dans un moule a cake. Et hop au congélateur pendant 45 minutes.

Maintenant le meilleur moment on coupe les bords de la bûche pour que ça soit joli, puis on décore la bûche comme on veux!

Et voila c'est finis!!! Je vous avait bien dit que ça serait simple ;)

Je vous souhaite de passez de très bonnes fêtes et régalez vous bien ;)

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12 décembre 2018

CAKE AU CARAMEL AU BEURRE SALE ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Bonjour les gourmands! Aujourd'hui on surf sur la vague des cakes rochers ;) Je vous propose donc un cake au caramel au beurre salé et au pépites de chocolat le tout recouvert d'un glaçage façon "rocher"....

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Pour 6 personnes :

- 4 oeufs 

- 100g de sucre 

- 210g de farine

- 110g de crème fraiche

- 1 sachet de levure chimique

- 50g de beurre

- 250g de caramel au beurre salé maison

- pépites de chocolat

- 200g de chocolat noir

- 100g de noisettes caramélisées et concassées

- 15cl de crème fraîche

 

Préparation :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite la crème fraîche puis la farine et la levure en plusieurs fois.
Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la pâte.

Incorporer le caramel beurre salé et mélanger. Verser dans le moule à cake préalablement beurré et enfourner entre 45 et 50 minutes à 160°C.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, quand il est fondu ajouter la crème fraîche puis les noisettes et bien mélanger.

Versez le glaçage sur le cake et laissez le reposer a température ambiante. Il est meilleur le lendemain ;)

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03 décembre 2018

FINANCIERS AUX POIRES

Bonjour les gourmands! Je vous propose aujourd'hui une recette du magasine Maxi Cuisine. Cette recette gourmande m'a fait de l'oeil donc la voici! Les financiers sont excellents vraiment!

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Pour 10 financiers :

- 1 petite boite de poires au sirop

- 4 blancs d'oeufs

- 90g de beurre

- 150g de cassonade

- 60g de poudre d'amande

- 50g de farine

- 1 pincée de fleur de sel

- Confiture de poire

- Amandes effilées

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 180°C.

Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'a ce qu'il prenne une belle cocolartion doré et qu'il sente la noisette puis retirez le du feu.

Dans un saladier mélanger la cassonade, la farine, la poudre d'amande puis ajoutez le beurre noisette et bien mélanger.

Dans un autre saladier montez les blancs en neige puis les incorporez au mélange précédent délicatement. Ajouter la fleur de sel.

Répartir la pâte dans vos moules a financiers ou a cakes puis ajouter des petits dés de poires par dessus et enfourner pendant 25 minutes.

A la sortie du four, les démouler puis les badigeonner de confiture de poire a l'aide d'un pinceau et enfin déposer quelques amandes effilées.

Bonne dégustation!

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25 novembre 2018

GÂTEAU AU YAOURT ET A LA NOIX DE COCO AVEC SON PETIT NAPPAGE AU CHOCOLAT

Coucou les gourmands!!! Encore de la noix de coco!!! Et oui j'adore ça. Voici une recette très classique mais qui marche a tous les coups. Une base de gâteau au yaourt, de la noix de coco et un petit nappage au chocolat ;) hummmm

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Pour 6 personnes :

- 2 yaourts

- 3 pots de farine

- 1 pot et demi de sucre

- 1 pot d'huile

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 150g de noix de coco rapée

 

Pour le nappage :

- 150g de chocolat noir

- 25cl de crème liquide

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Beurrer un moule a manquer et y versez la préparation.

Faire cuire a four chaud thermostat 180°C pendant 25 minutes.

Pour savoir si votre gâteau est cuit planter un couteaux et si la lame en ressort sèche il est cuit!!!

Pour le nappage, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec un peu d'eau. Quand il est fondu ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Nappez votre gâteau et dégustez!

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15 novembre 2018

CAKE AU LARDONS ET AUX OIGNONS FAÇON FLAMMEKUECHE

Bonjour les gourmands!!! Aujourd'hui je vous propose une recette de Amandine Cooking, un cake super sympa pour un apéro entre amis ;).

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Pour 6 personnes :

  • 2 oignons
  • 200g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 150g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100g de fromage blanc
  • 20g d'huile 
  • 100ml de lait
  • 100g de fromage râpé
Préparation :
Dans une poêle faire revenir les lardons et les oignons émincés.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc puis ajouter la farine et levure. Incorporer ensuite le lait et l'huile. Ajouter enfin le fromage râpé ainsi que les oignons et les lardons, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake puis enfourner environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

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