La cuisine de Galou

25 juillet 2017

CAVIAR D'AUBERGINE

Bonjour à tous, il y a quelques temps j'ai fait un petit repas Indien /Libanais et pour l'apéro j'ai fait un caviar d'aubergines avec des nâans natures pour tremper dedans.... A refaire ;)

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Pour 6-8 personnes :

- 3 belles aubergines

- 1 belle tomate

- coriandre

- persil

- jus de citron

- 3 gousses d'ail

- cumin

- sel

 

Préparation :

Piquez les aubergines avec un couteau et les enfournez a 220°C pendant 20 minutes.

Les sortir du four, les ouvrir en deux et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles noircisses et les laissez refroidir.

Dans une casserole, mettre la chair des aubergines puis la tomates coupé en morceaux, l'ail écrasé, le cumin, la coriandre, le persil et le sel.

Bien faire compoter le tout puis le mixer.

Mettre dans un bol puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.

 

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23 juillet 2017

SMOOTHIE ANANAS, BANANE ET COCO

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose un petit smoothie rafraîchissant avec cet été bien installé ;)

Une grosse pensée à ma coupine Sylvie ;)

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Pour 4 personnes :

- 1 ananas

- 1 banane

- 1 petite brick de lait de coco

 

Préparation :

Peler et couper l'ananas, faites de même avec la banane. Mettre le tout dans un blender, ajouter le lait de coco et mixer.

Passez le tout a chinois et réserver au frigo pendant au moins 2 heure.

Servez dans des petites verrine avec un paille ;)

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20 juillet 2017

CHARLOTTES AUX FRAMBOISES

La soleil est là et les framboises aussi! Alors vite vite on fait une belle charlotte aux framboises. C'est léger et c'est parfait en fin de repas un peu copieux :)

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Pour 6 personnes :

- 2 boites de biscuits cuillères

- 40cl de crème liquide entière

- 150g de masacarpone

- 200g de coulis de framboises

- 2 belles barquettes de framboises

- 2 feuilles de gélatines

 

Préparation :

Mettre la gélatine dans de l'eau froide.

Montez la crème liquide et le mascarpone en chantilly bien ferme. Ajoutez 150g de coulis de framboise.

Faire chauffer 20g de coulis au micro onde puis y a joutez la gélatine et bien mélanger. L'ajoutez a la chantilly.

Dans un moule a charlotte, déposez au fond du moule des biscuits cuillères, puis sur les coté. Ajoutez la moitié de la chantilly, déposer des framboises puis recouvrir du reste de chantilly.

Décorer la charlotte avec les framboises restantes et a l'aide d'une seringue remplir quelques framboises retournées.

Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur, mais une nuit c'est mieux.

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18 juillet 2017

GATEAUX AUX ABRICOTS

Bonjour, bonjour!!!! Aujourd'hui je vous propose un gâteau que j'ai particulièrement adoré! C'est la saison des abricots alors on se fait plaisir :)

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Pour 6 personnes :

- 150g de sucre

- 150g de farine

- 50ml d'huile

- 2 oeufs

- 150g de mascarpone

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50g de poudre d'amande

- des abricots frais ou au sirop

- des amandes effilées

-  de la confiture d'abricot

 

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et l'huile.

Ajoutez enfin la farine, la poudre d'amande et la levure. Bien mélanger jusqu'a ce que le mélange soit lisse.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Déposez des oreillons d'abricots puis quelques cullères de confitures et enfin parsemez d'amandes effilées.

Enfournez a 180°C pendant 40 minutes environs.

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

 

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15 juillet 2017

MACARON FRAMBOISES ET ROSE

Bonjour à tous, voici une recette tiré du magasine Cuisine Actuelle. La partie de la recette la plus compliqué pour moi a été de faire des spirales régulières!!!! Je m'y suis reprise a plusieurs fois mais le résultat n'est toujours pas très net ;)

Ceci étant le résultat était très bon et c'est le principal!

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Pour 6 personnes :

Pour le macaron :

- 110g de blancs d'oeufs (environ 3)

- 150g de poudre d'amande

- 150 de sucre glace

- 150g de sucre en poudre

- colorant de votre choix

 

Pour la garniture :

- 320g de framboises

- 125g de mascarpone

- 30cl de crème liquide entière

- 1 c.s de sucre glace

- 2 gouttes d'aromes de rose (attention c'est très puissant)

 

Préparation :

Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace.

Dans une casserole mettre le sucre en poudre et 5cl d'eau et faire chauffer a 118°C. Montez les blancs en neige et versez progressivement le sirop de sucre.

A l'aide d'une maryse mélanger délicatement le mélange sucre et poudre d'amandes au blancs en neige jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

Faire chauffer le four a 140°C.

Mettre la préparation dans une poche a douille puis remplissez 2 cercles (que vous aurez préalablement dessinés sur une feuille de papier cuisson) en spirale en partant du centre.

Enfournez pendant 20 minutes environs.

A la sortie du four laissez les macarons refroidir sur une grille.

Montez la crème avec le mascarpone en chantilly bien ferme. Ajoutez le sucre glace et l'arome de rose.

Déposez la chantilly sur un disque de macaron puis ajoutez les framboises et recouvrir avec le 2 ème disque de macaron.

Décorez et réservez au frais jusqu'au service.

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11 juillet 2017

QUICHE JAMBON, COMTE ET SAVORA

Bonjour à tous! Me voici avec une nouvelle quiche... Elle reste simple mais est très bonne avec la moutarde Savora c'est excellent!

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
Dans un robot, mettre tout les ingrédients sauf l'eau puis petit a petit verser de l'eau jusqu'a l'opbtention d'une boule. La filmer et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler votre pâte. Prendre un cercle a tarte et découper un cercle de pâte de la même grandeur puis découper des bandes de pâte de 2 cm de hauteur pour tapisser les bords du cercle a tarte. Faire le montage dans le cercle a pâte la piquer avec une fourchette sans oublier les bords et réservez au frigo.
Pour la garniture :
- 6 tranches de jambon blanc
- 6 œufs
- 1/2 litre de crème
- 100 g de comté
- 1 belle c.s de savora
- sel
Allumer le four à 240°C.
Coupez le jambon en lamelles puis les étaler sur le fond de la tarte.
Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, ajouter les jaunes des 3 autres.
Commencer à les battre en omelette à la fourchette en leur incorporant la crème.
Assaisonner en sel et savora.
Ajouter le comté râpe.
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 minutes environ.

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05 juillet 2017

SAUCE HOLLANDAISE

Bonjour a tous! A la maison le poisson a du mal a passer.... mais moi j'adore!!!!!!!!!! Du coup j'avais des pavés de saumons bien frais mais il me fallait une sauce pour faire passer le goût du poisson. J'ai choisit la sauce Hollandaise de Philippe Etchebest. C'était excellent et tout le monde a approuvé ;)

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Pour 4 personnes :

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 belle c.s d'eau

- sel

- poivre de Madagascar pour moi

- 100g de beurre

- le jus d'un demi citron

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs, l'eau, le sel et le poivre.

Fouettez le tout jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le beurre coupez en morceaux et bien mélanger jusq'a ce que le mélange soit bien lisse.

Enfin hors du feu ajouter le jus de citron.

Servez sans attendre....

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02 juillet 2017

CAKE AU CHOCOCLAT ET A LA CONFITURE FRAISE/FRAMBOISE

Bonjour à tous, voici une recette inspirer du blog "je fais tout... maison!" que j'ai quelque peu modifier ;)

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Pour 6 personnes :

- 200g de confiture de fraises /framboise (passé au chinois poiur enlever les pépins)

- 150g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 2 oeufs

- 100g de farine

- 1 c.c de bicarbonate de soude

 

Préparation :

Faire chauffer le four a 160°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde. Ajouter les oeufs, la confiture, la farine et le bicarbonate et bien mélanger.

Beurrer un moule a cake et versez la préparation.

Enfournez pour 40 minutes environs.

Dégustez!

 

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25 juin 2017

WRAPS AU POULET CESAR

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose une recette rapide et très bonne et saine ;)

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Pour 3 personnes :

- 6 tortillas

- 300g de poulet émincé

- 2 salade feuille de chêne

- des copeaux de parmesan

- sauce césar

 

Préparation :

 

Faire revenir le poulet émincé dans une poêle avec un peu de beurre.

Faire chauffer vos tortillas 10sc au micro onde puis déposer au centre de chacun de la salade puis le poulet, quelques copeaux de parmesan et arroser avec un peu de sauce césar.

Replier les extrémités pur rouler votre wrap et le dégustez sans attendre!

A vous de garnir vos wraps selon vos goûts et vos envies, c'est simple et délicieux.

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20 juin 2017

SALADE DE CHEVRE, POMMES GRENAILLES ET MIEL

C'est bientôt l'été et moi quand il fait chaud j'ai des grosses envies de salade. Voici une salade ultra gourmande :)

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Pour 2 personnes :

 

- 1 salade feuille de chêne

- 1 chèvre frais

- 6 pommes grenailles cuites

- 8 tomates cerises

- 1 poignée de noix de pécan

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- miel

- sel

 

Préparation :

 

Dans vos assiettes déposez la salade fraîchement lavée et séchée, ajoutez les pommes grenailles en rondelles et le chèvre en rondelles également.

Coupez les tomates cerises en deux ainsi que les noix de pécan et les ajoutez a la salade.

Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel et assaisonnez vos salade avec.

Terminez avec un filet de miel et dégustez!

 

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