La cuisine de Galou

20 septembre 2018

THE BROOKIE

Bonjour à tous! Voici mon premier BROOKIES!!! Et oui, on en voit partout sur la toile et il fallait que je test ;) Alors il y a beaucoup beaucoup de recettes mais presque tout le monde s'accorde a peu prêt sur les quantités.

Pour ma part j'ai fais un brownie au pépites de chocolat mais je n'ai pas mis de fruits sec dedans.

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Pour 8 personnes :

Brownie :

- 150g de chocolat

- 80g de beurre demi-sel

- 125g de sucre

- 75g de farine

- 2 oeufs

Cookie :

- 120g de beurre demi-sel

- 125g de sucre cassonade

- 1 oeuf

- 160g de farine

- 1 c.c de levure

- 150g de grosses pépites de chocolat

 

Préparation :

On prépare d'abord le brownie en faisant fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, puis on ajoute le sucre, les oeufs, la farine et on mélange bien. Enfin on ajoute des pépites de chocolat pour moi ou des fruits sec si vous préférer.

On verse la préparation dans le moule, pour moi le moule tablette de Guy Demarle et on met de coté.

Préparation de la pâte a cookie (ma préféré car ma fille et moi adorons la manger cru!). On fait ramollir le beurre mais pas trop puis on mélange celui ci avec le sucre cassonade dans un saladier.

On ajoute l'oeuf, la farine et la levure et on mélange bien le tout. On n'oublie pas les pépites de chocolat et on re-mélange.

Enfin on parsème la pâte à cookie comme un crumble sur tout le brownie.

Et hop on enfourne a 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Attention on attend que ça refroidisse complètement pour le démouler! Oui je sais c'est dur d'attendre!!!!!

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17 septembre 2018

BLINIS DE COURGETTE

Coucou à tous! Voici une recette que j'ai trouvé chez Veryeasykitchen, des blinis a la courgette. Ma mère venait de me donner des belles courgettes du jardin...

Voici une recette simple et absolument délicieuse!

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Pour 6 blinis :

- 2 petites courgettes

- 1 oeuf

- 70g de farine

- 10cl de lait

- sel et poivre

 

Pour la crème :

- 4 c.s de crème fraîche épaisse

- 1/2 jus de citron

- ciboulette

- sel

 

Préparation :

Râper les courgette avec la peau puis les essorée fortement avec vos mains.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, le lait, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les courgettes essorées. Bien mélanger.

Dans une poêle a pancake (pour moi mais une grande poêle fait aussi bien l'affaire), versez une goutte d'huile puis une louche de préparation.

Faire cuire vos blinis 2 minutes de chaque coté puis les réserver.

Pour accompagner vos blinis, mélanger la crème, le citron, le sel et la ciboulette.

Verser la crème sur les blinis et déguster tiède pour moi et nous avons adorés!

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13 septembre 2018

COULIS DE TOMATE MAISON

Bonjour les gourmands! Après ma sauce tomate maison je vous propose mon coulis de tomate maison que je trouve plus fin et ultra simple a faire!

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Pour 6 pots :

- 3kg de tomates

- 3 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 c.s de sucre

- 2 c.s de vinaigre balsamique

- sel, et poivre

 

Préparation : 

Dans une grande marmite, mettre un beau filet d'huile puis y ajouter les oignons et l'ail émincés. Faire revenir le tout jusqu'a légère coloration.

Pendant ce temps peler et épépiner les tomates puis les ajouter dans la marmite. Faire cuire a feu fort pendant 20 a 25 minutes afin d'enlever un maximum d'eau. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.

Laisser cuire a feu moyen/doux pendant 45mniutes.

Après avoir stérilisés vos pots, les remplir de sauce puis les refermer bien fermement et les retourner tout de suite. Laisse les refroidir la tête en bas.

Étiqueter vos pots (nom et date) c'est important car avec cette stérilisation vos pots se garde 6 à 8 mois.

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10 septembre 2018

MUFFINS INFINIMENTS CHOCOLAT

Bonjour à tous, voici des petits muffins ultra gourmands au cacao et pépites des chocolat très généreuses...

Une recette de Anne Sophie Fashion Cooking.

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Pour 12 muffins :

- 250g de farine

- 250g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1/2 c.c de bicarbonate de soude

- 120g de cacao

- 3 oeufs

- 100g d'huile

- 300g de crème fraiche liquide

- 1 pincée de fleur de sel

- 200g de pepites de chocolat (pour ma part 1 tablette couper en morceaux)

- un peu de pralin pour la déco

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et la fleur de sel.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse puis ajouter l'huile et la crème.

Mélanger les deux saladiers puis ajouter les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans des caissettes a muffins, parsemez les muffins de pralin et enfourner a four chaud 170°C pendant 10 minutes.

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07 septembre 2018

SAUCE TOMATE MAISON

Un grand merci à toute la famille et à leur beau potager!!!! Nous avons bien profitez des légumes et surtout des tomates... Voici donc la recette de ma sauce tomate pour avoir des pots pour cet hiver!!!!

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Pour 6 pots :

- 3kg de tomates

- 3 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 c.s de sucre

- 2 c.s de vinaigre balsamique

- basilic

- sel, et poivre

 

Préparation : 

Dans une grande marmite, mettre un beau filet d'huile puis y ajouter les oignons et l'ail émincés. Faire revenir le tout jusqu'a légère coloration.

Pendant ce temps peler et épépiner les tomates puis les ajouter dans la marmite. Ajouter le sucre, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre.

Laisser cuire a feu moyen/doux pendant 1h30.

Après avoir stérilisés vos pots, les remplir de sauce puis les refermer bien fermement et les retourner tout de suite. Laisse les refroidir la tête en bas.

Étiqueter vos pots (nom et date) c'est important car avec cette stérilisation vos pots se garde 6 a 8 mois.

 

 

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05 septembre 2018

GRATIN DE BROCOLIS A LA BECHAMEL

Coucou! Aujourd'hui je vous propose un petit plat réconfortant ;) J'adore les brocolis mais je dois dire qu'a la maison cela ne fait pas l'unanimitée donc on triche et on y ajoute et bonnes choses et le tour est joué, tout le monde aime ça!

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Pour 6 personnes :

- 1 beau bouquet de brocolis

- 200g d'allumettes de bacon

- 120g de comté

- 70g de beurre

- 70g de farine

- 80cl de lait

 

Préparation :

Éplucher votre brocolis et découper les bouquets, pour ma part j'ai détaillé en petits bouquets.

Rincer le brocolis a l'eau froide puis le faire cuire a l'eau bouillante pendant 6 minutes. L'égoutter et le réserver.

Pour la béchamel, dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit a petit et mélanger sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Sortir la béchamel du feu dès qu'elle a épaissi. Ajouter les 3/4 du comté et bien mélanger.

Dans un plat a gratin déposer vos brocolis puis recouvrir de bacon et enfin de béchamel. Parsemer le gratin du reste de comté et enfourner a 180°C pendant 15 minutes puis 5 minutes sous le grill pour faire gratiner le fromage.

Bonne dégustation.

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30 août 2018

PANCAKES CARAMEL AU BEURRE SALE ET BANANES

Coucou, voici une gourmandise pour le brunch, le goûter ou juste pour le plaisir! Des pancakes tous simples et délicieux!

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Pour 4 personnes :

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure 

- 2 c.s de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200ml de lait

- 2 oeufs

- 1 pincée de fleur de sel

 

Garniture :

- caramel au beurre salé maison 

- 1 banane

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les sucre. 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait puis ajoutez le mélange a la farine, la levure et les sucres. Bien mélanger.

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporez délicatement au mélange précédent.

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre a feu moyen puis déposer une louche de pâte et laisser cuire environs 2 minutes puis retourner le pancake et recommencer jusqu'a épuisement de la pâte.

Accompagner les pancakestièdes avec du bon caramel au beurre salé maison et ses rondelles de bananes c'est juste parfait!

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25 août 2018

QUICHE A LA RATATOUILLE ET AU CHÈVRE

Bonjour à tous, me revoilà avec une nouvelle quiche! Un reste de ratatouille, une belle bûche de chèvre et hop une quiche super bonne ;)

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
Dans un robot, mettre tout les ingrédients sauf l'eau puis petit a petit verser de l'eau jusqu'a l'opbtention d'une boule. La filmer et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler votre pâte. Prendre un cercle a tarte et découper un cercle de pâte de la même grandeur puis découper des bandes de pâte de 2 cm de hauteur pour tapisser les bords du cercle a tarte. Faire le montage dans le cercle a pâte la piquer avec une fourchette sans oublier les bords et réservez au frigo.
Pour la garniture :
- 400g de reste de ratatouille maison
- 3 oeufs entier + 3 jaunes
- 1/2 litre de crème
- 100 g de gruyère râpé
- 1 bûche de chèvre
- sel, poivre
Allumer le four à 240°C.
Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, ajouter les jaunes des 3 autres.
Commencer à les battre en omelette à la fourchette en leur incorporant la crème.
Ajouter le reste de ratatouille, le gruyère et assaisonner.
Verser cette préparation dans le fond de tarte puis déposer des rondelles de chèvre sur le dessus.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 minutes environ.
Déguster avec une salade!
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20 août 2018

TARTE RENVERSÉE AU LEMON CURD ET FRAMBOISES FRAÎCHES

Coucou! Voici une tarte renversée avec un bon lemon curd maison et de belles framboises fraîches, le mariage est parfait!

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Pour 6 -8 personnes :

- 1 pots de yaourts

- 1 oeufs

- 1 pots et demi de farine

- la moitié d'un pot de sucre

- 1/4 de pot d'huile

- 1 /2 sachet de levure

Pour la garniture :

- 3 citrons

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 200g de beurre

- 1 pincée de fleur de sel

- 500g de framboises fraîches

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Beurrer le moule à tarte et verser la préparation. 

Enfourner à four chaud 20 minutes à 180°C.

Démouler votre fond de tarte et le laisser refroidir. Pendant ce temps préparer le lemon curd.

Dans une casserole fouetter les oeufs, le sucre et le jus des citrons. Faire chauffer a feu moyen jusqu'a ce que le lemon curd épaississe. Hors du feu ajouter le beurre en parcelles et bien fouetter.

Versez la lemon curd sur le fond de tarte et mettre la tarte au frigo pendant 30 minutes. Ajouter les framboises et conserver votre tarte au réfrigérateur jusqu'au service

Bonne gourmandise ;)

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15 août 2018

CAKE AU CITRON ET AU RHUM DE PIERRE HERME

Je vous propose aujourd'hui une très belle découverte avec ce cake au citron de Pierre Hermé. Ce cake est vraiment différents des autres, il est dense et sa mie est fondante comme il faut. Je vous le conseil vivement ;)

Avec les proportions j'ai fais 2 cakes donc je vous ai divisé les quantités ;)

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Pour 8 personnes:

- 180g de farine

- la moitié d'un sachet de levure chimique

- le zeste de 2 citrons + le jus de un

- 200g de sucre

- 3 oeufs

- 95g de crème liquide

- 2 c.d de rhum brun

- 1 pincée de fleur de sel

- 70g de beurre fondu et refroidi

 

Pour le sirop d'imbibage :

- 150g d'eau

- 30g de sucre

- 2 c.s de jus de citron

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 160°C.

Dans un saladier verser le sucre et zester le citron par dessus puis ajouter le jus du citron. Bien mélanger et laisser le sucre se parfumer.

Dans un autre saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs au mélange sucre/citron et bien mélanger.

Ajouter la crème, le rhum et la fleur de sel et mélanger.

Ajouter la farine et le beurre et mélanger pour avoir une belle pâte épaisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule a cake préalablement beurré et enfourner pendant 1 heure.

Pendant ce temps préparer le sirop. Dans une casserole mettre l'eau et le sucre et le porter a ébullition, hors du feu ajouter le jus du citron.

A la sortie du four imbiber le cake avec le sirop puis démouler le cake 1 heure plus tard ça permettra au sirop de bien pénétrer dans le cake.

Bon goûter ;)

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