La cuisine de Galou

10 juillet 2020

ROULE AU NUTELLA AVEC LE BISCUIT JAPONAIS

Bonjour les gourmands, aujourd'hui j'ai voulu tester le biscuit japonais pour mon roulé. D'habitude je fait une génoise mais le biscuit japonais est beaucoup plus léger! La recette est de Christophe Michalak.

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Pour 2 roulés :

- 75 g d’eau
- 75 g de lait
- 2g de sel 
- 3g de sucre
- 35 g de beurre
- 70 g de farine type 55
- 150 g d’œufs entiers (3 oeufs moyens)
- 50 g d’huile neutre 
- 150 g de blancs d’oeuf 
- 80 g de sucre
Préparation :
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. 
 
Dans une casserole, versez 75g d'eau, 75g de lait, 2g de sel et 3g de sucre.
 
Ajoutez 35g de beurre coupé en petits morceaux, et chauffez le tout. 
Dès qu'il est fondu retirez la casserole du feu, puis ajoutez la farine en une seule fois :
Mélangez bien avec un fouet.
Cassez trois oeufs et battez-les en omelette. Pesez 150g, et versez un tiers des oeufs battus.
Continuez de mélanger : elle va devenir lisse. Ajoutez alors le second tiers des oeufs. Mélangez bien, puis ajoutez le reste des oeufs. 
Versez 50g d'huile, et mélangez bien :
 
Maintenant il suffit de monter 150g de blancs avec 80g de sucre. 
 
Versez les blancs et incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse
Prendre une plaque recouverte de papier sulfurisé et versez la pâte, j'en ai mis que la moitié et j'ai pu faire 2 roulés.
Étalez-la de façon régulière à l'aide d'une spatule coudée.
Enfournez pour 15 a 20mn. Fiez-vous à la coloration du biscuit, qui doit être uniforme.
 
A la sortie du four retourner votre biscuit sur une feuille de papier sulfurisé puis décoler le premier papier cuisson délicatement.
 
Étalez la pâte à tartiner ou ce que vous aimez dessus et roulé le délicatement.
Réservez le au réfrigérateur au moins 1 heure avant la découpe.
 

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09 juillet 2020

TARTINES AU CHÈVRE ET AU JAMBON DE BAYONNE

Bonjour les gourmands, aujourd'hui c'est tartines! Nous adorons ça a la maison et en plus c'est super rapide!

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Pour 4 tartines :

- 4 tranches de pain au céréales

- 1 bûche de chèvre frais

- 4 tranches de jambon de Bayonne

- miel 

- noix

 

Préparation :

Tartinez votre pain avec le chèvre frais puis ajouter le jambon de Bayonne par dessus puis un filet de miel et enfin des noix!

Régalez vous bien!

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08 juillet 2020

SALADE TOMATES, CREVETTES ET AVOCATS

Bonjour les gourmands, comme vous le savez je mange au travail le midi et je suis au régime du coup voici une petite salade fraîcheur que j'adore me faire pour le déjeuner.

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Pour 2 personnes :

- 2 avocats

- 25 crevettes roses

- tomates cerises

- 2 citrons

- Huile d'olive

- sel

 

Préparation :

J'ai coupé les tomates cerises en deux, les avocats en morceaux et j'ai tous mélanger avec les crevettes.

J'ai fait une vinaigrette avec du citron de l'huile d'olive et du sel.

Et hop c'est prêt!

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07 juillet 2020

RISOTTO SCARMOZA ET BROCHETTES DE GAMBAS AU CHORIZO

Bonjour les gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette que j'adore et que j'ai découvert au resto! Bon ma présentation n'est pas terrible et faite a la va vite mais c'est vraiment délicieux!

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Pour 6 personnes :

- 300g de riz a risotto

- 1 boule de scarmoza fumé (chez votre fromager) ou du parmesan

- 1 oignon

- 2 bouillons de volaille

- 20cl de vin blanc

 

Préparation :

Faire chauffer le bouillon de volaille dans 1 litre d'eau et porter le tout a ébullition.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile.

Ajoutez le riz et laissez le revenir jusqu'a ce que le riz devienne transparent. Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore complètement.

C'est partie pour la cuisson, ajouter 2 louches de bouillons dans le riz et renouveler l'opération quand le bouillon a été absorbé.

Répéter jusqu'a ce que votre riz soit cuit.

Ajouter la scarmoza fumé couper en morceaux et bien mélanger jusqu'a ce qu'elle soit fondue.

Pour les brochettes de gambas, enfiler les gambas et alterner avec une rondelle de chorizo et cuire vos brochettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 2 minutes de chaque coté.

Dégustez!

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06 juillet 2020

TARTINADE CHÈVRE ET CHORIZO

Bonjour les gourmands, voici une idée rapide et délicieuse pour l'apéro!

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Pour 6 personnes :

- 1 chorizo doux

- 1 bûche de chèvre frais

- 20cl de lait

 

Préparation :

Coupez votre chorizo en rondelles puis les mettre dans une casserole avec le lait et faire bouillir le tout.

Dans le bol d'un mixer mettre le chorizo avec un peu du lait de cuisson, ajouter le chèvre et mixer!

Mettre la tartinade au frais pendant 2 heures et dégustez!

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04 juillet 2020

MUFFINS FAÇON FLAMMEKUECHE

Bonjour les gourmands, voici une petite recette que j'ai vu plusieurs fois sur le net. Avec une base de flammenkueche on peu faire pleins de choses comme ces muffins ou dans une quiche! Une de mes prochaines recette ;)

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Pour 6 personnes :

- 150g de farine

- 2 oeufs

- 200g de fromage blanc

- 200g de lardons

- 1 gros oignon

- 1 sachet de levure

- 1 c.s d'huile d'olive

 

Préparation :

Dans une casserole faire revenir votre oignon émincé et les lardons puis réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le fromage blanc puis ajouter la levure, la farine et l'huile d'olive.

Enfin quand le mélange est homogène ajouter les oignons et les lardons.

Versez la préparation dans vos moules et enfourner a four chaud a 180°C pendant 20 a 25 minutes.

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02 juillet 2020

CHEESECAKE FAÇON FRAMBOISIER

Bonjour les gourmands, apres le cheesecake facon fraisier voici le cheesecake facon framboisier!

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Pour 8 personnes :

- 800g de philadelphia

- 3 petits pots de fromage blanc

- 200g + 400g de coulis de framboises

- 2 paquets de palets breton

- 60g de beurre

- fraises

- 5 + 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Mixer les palets bretons avec le beurre fondu puis répartir les gâteaux au fond d'un cercle a pâtisserie.

Bien tasser avec le fond d'un verre.

Couper des framboises en deux puis les disposer tout autour a l'interieur du cercle.

Fouettez le philadelphia avec le fromage blanc. Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis dans un petit bol faire chauffer 20 seconde 2 cuillères a soupe de coulis. Essorer la gélatine et la mélanger au coulis chaud. Enfin ajouter le coulis de framboise avec la gélatine (les 200g).

Verser la moitié de la préparation dans le cercle puis ajouter des framboises entières a l'interieur. Enfin verser le reste de crème et lisser le tout a la spatule.

Mettre le cheescake au congélateur.

Pour le glaçage, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine qui reste dans de l'eau froide.

Versez un peu de coulis dans un bol puis faire chauffer au micro onde pendant 20 secondes.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées dans le coulis chaud et mélanger.

Enfin ajouter tous le reste de coulis et bien mélanger.

Attendre que le coulis ne soit plus chaud puis le verser sur le cheesecake et remettre au congélateur 2 heures.

Décerclé le cheesecake puis le réserver au frigo jusqu'au service.

Personnellement je le fait la veille et le laisse reposer au frigo jusqu'au lendemain.

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NAANS AU CHORIZO ET AU COMTE

Bonjour les gourmands, voici une nouvelle recette de naans plus rapide et plus facile a réaliser grâce a la recette de mamantambouille, une merveille!

J'aime les naans fourrés du coup j'ai choisis avec du chorizo c'était excellent!

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Pour 8 naans :

  • 1 œuf
  • 300g de farine
  • 150g de yaourt 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • du sel
  • du beurre
  • chorizo
  • comté rapé

 

Préparation :

Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrin, mettre la farine avec la levure, du sel, l’œuf et le yaourt.

Pétrir la pâte 5 min jusqu’à avoir une belle boule non collante. Si besoin ajouter une cuillère à soupe d’eau ou un peu de farine selon les cas.

Séparer la pâte en 8.

Etaler finement les boules.

Sur 4 d'entre eux, y mettre un peu de comté et des tranches de chorizo.

Mettre par dessus les autres pates étalées et bien souder les bords.

Chauffer une grande poêle sans matière grasse.

Y cuire les naans à feu moyen environ 2-3 min de chaque côté (attention qu’ils ne brûlent pas !).

La cuisson des naans plats dure environ 1-2 min par face.

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30 juin 2020

GOUGÈRES AU CHORIZO ET AU COMTE

Bonjour les gourmands, j'adore les gougères pour l'apéro et en général ca passe toujours très bien. Mes préférée sont celles ci au chorizo et au comté!

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Pour 6 personnes :

150g de farine

- 80g de beurre

- 4 oeufs

- 150g de comté

- 15cl d'eau

- 100g de chorizo couper en tout petits morceaux

- 1 pincée de sel

 

Préparation

Dans une casserole verser l'eau, le sel et le beurre couper en morceaux. Porter le tous a ébullition et jeter la farine d'un coup.

Mélanger energiquement jusqu'a ce que la pate se détache des paroies de la casserole.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Ensuite ajouter 1 oeufs et travailler la pâte vigoureusement puis ajouter le 2ème oeuf et faite de même ainsi qu'avec le 3ème et le 4ème.

Incorporer le gruyere et le chorizo et mélanger a nouveau. ( Et oui ca fait travailler les biscottos )

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque et disposer les petits tas de pâtes a l'aide d'une poche a douille

Faire cuire a four  a 180°C pendant 15 minutes.

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29 juin 2020

MUFFINS AUX COURGETTES CHÈVRE ET TOMATES SÉCHÉES

Bonjour les gourmands! Aujourd'hui petite recette pour un apéro estivale!

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Pour 4 personnes :

- 1 courgette

- tomates séchées

- 1 bûche de chèvre

- 2 oeufs

- 100ml de lait

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

 

Préparation :

Coupez votre courgette en petits dés puis les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 8 minutes.

Coupez vos tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger les oeufs, le lait, la farine et la levure.

Ajouter les tomates, la courgette et le chèvre émietté.

Mettre la préparation dans vos moules et enfournez a 180°C pendant 15 a 20 minutes.

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