La cuisine de Galou

17 avril 2019

CAKE AU POIRES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Bonjour les gourmands, voici une recette de cake très gourmand idéal pour le goûter ;)

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Pour 6 personnes :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 125g de beurre fondu

- 1 boite de poires au sirop

- pépites de chocolat

 

Préparation :

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure puis le beurre et bien mélanger.

Dans un moule a cake beurré, verser la moitié de la préparation puis ajouter des poires en morceaux ainsi que des pepites de chocolat. 

Recouvrir le tout de pâte puis  coupé 2 demis poires en lamelles et les déposer sur la pâte. Ajouter encore des pépites de chocolat et saupoudrer le tout de sucre cassonade.

Enfourner a four chaud a 180°C pendant 40 minutes.

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10 avril 2019

COOKIES A LA NOIX DE COCO ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Bonjour les gourmands! Voici des cookies et oui encore... Nous on adore ça et ceux la sont moelleux grâce a la noix de coco et toujours aussi gourmand!

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Pour 10 gros cookies :

- 165g de beurre mou

- 10g d'huile d'arachide

- 160g de cassonade

- 1 oeuf

- 5g de bicarbonate de soude

- 220g de farine

- 4 gr de fleur de sel

- 150g de noix de coco

- 100g de pépites de chocolat

 

Préparation :

Mélanger le beurre, le sucre et l'huile.

Ajoutez l'oeuf puis la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.

Mélanger avec les doigts doucement ( puis léchez vous les doigts ;) moi j'adore!).

Ajouter le chocolat et la noix de coco puis réservez la pâte au moins 3h eu frigo filmer.

Faire des boules de pâtes et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez les reposer 1 a 2 heure.

Préchauffer votre four a 190°C et enfourner pendant 12 a 15 minutes.

Petit conseil, il faut les manger tièdes et sinon les faire réchauffer un peu au four si vous manger les reste le lendemain !

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05 avril 2019

QUICHE AU BACON ET AU CHEVRE

Bonjour les gourmands! Voici ma nouvelle quiche, toujours la même base mais avec du bacon et du chèvre, le mariage est parfait ;)

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Pour 6 personnes :

Pour la pate brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
Dans un robot, mettre tout les ingredients sauf l'eau puis petit a petit verser de l'eau jusqu'a l'opbtention d'une boule. La filmer et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler votre pate. Prendre un cercle a tarte et découer un cercle de pate de la meme grandeur puis découper des bandes de pate de 2 cm de hauteur pour tapisser les bords du cercle a tarte. Fair ele montage dans le cercle a pate la piquer avec une fourchette sans oublier les bords et réservez au frigo.
Pour la garniture :
- 200 g de bacon fumé
- 6 œufs
- 1/2 litre de crème
- 100 g de gruyère râpé
- 1 buche de chèvre
- sel, poivre
Allumer le four à 240°C.
Couper la buche en rondelles et la disposer sur la pate.
Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, ajouter les jaunes des 3 autres.
Commencer à les battre en omelette à la fourchette en leur incorporant la crème.
Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter le bacon et le gruyère râpé.
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 minutes environ.

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01 avril 2019

ENTREMET NOIX DE COCO ET SON INSERT MANGUE/PASSION

Bonjour les gourmands, voici une recette au top, fondante et légère en bouche elle est parfaite pour une fin de repas.

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Pour 6 personnes :

Pour la Génoise :

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 125g de farine

- 1 c.c de levure chimique

 

Pour la mousse coco :

- 50cl de crème liquide entière

- 50g de noix de coco

- 30g de sucre

- 1 feuille de gélatine

 

Pour l'insert :

- 2 petite bouteille de coulis amngue passion (que j'ai trouvé en grande surface)

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation de la génoise :

Fouettet les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume puis ajouter la farine doucement.

Etaler la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 9 minutes.

A l'aide d'un grand cercle a pâtisserie découper la génoise et réserver le cercle sur un plat de service.

 

Préparation de la mousse coco :

 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis la mettre dans un bol et mettre 10 seconde au micro onde.

Monter la crème en chantilly et incorporer petit a petit la noix de coco et le sucre.

Ajouter la gélatine et fouetter de nouveau.

 

Préparation de l'insert (A FAIRE LA VEILLE) :

Verser dans une casserole le coulis abricot mangue et faire chauffer a feu doux. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis l'incorporer au coulis pour qu'elle fonde. Versez la préparation dan un moule et mettre au congélateur ttoute une nuit.

 

Dressage :

Mettre la génoise dans le fond du moule

Verser 1/4 de la mousse coco dessus.

Mettre le l'insert par desssus pour en dernier le restd e la mousse coco.

Mettre le tout au congèle pour 4 heures ou mieux toute une nuit et le mettre au frigo le matin jusqu'au sercice.

Décorer votre entremet avec soit un glacage, soit comme moi avec de la noix de coco.

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Sortir le gâteau du congèle et démouler délicatement.

Le gateaux se reserve au frigo jusqu'au moment de servir.

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27 mars 2019

MOUSSE DE CAROTTE AU CUMIN

Bonjour les gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette que j'avait faite il y a 6 ans!, je l'ai un peu remise au goût du jour et ça passe tout seul pour l'apéro ou une petite entrée.

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Pour 6 personnes :

- 1kg de carottes

-200g de St Morait

-4 c.s de creme liquide entiere

-1 c.c de cumin en poudre

- Sel

 

Préparation:

Eplucher et faire cuille les carottes a l’eau pour quelles soient bien cuites. Egouttez les et laissez les refroidir.

Placer les carottes dans un mixer avec le St Morait, la creme liquide, le cumin et mixer le tout et saler. La mousse ne doit pas etre trop liquide.

Remplisser les verrines et ajouter une tuile de parmesan en décoration…

Un délice…

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22 mars 2019

GUACAMOLE MAISON

Bonjour les gourmands, voici un petit guacamol maison. J'ai pris la recette du livre de magimix mais suite a celle ci j'y apporte quelques modifications car la première version n'était pas a mon goût.

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Pour 6 personnes :

- 2 avocats

- la moitié d'un petit oignon rouge

- le jus d'un citron

- 3c.s de crème fraîche épaisse

- Coriandre

- Le zeste d'un combawa

- sel et poivre

 

Préparation :

Dans le bol d'un robot mixer mettre l'oignon et le hacher finement.

Ajouter les avocats, le jus du citron, la crème et assaisonner, mixer le tout puis ajouter le zeste d'un combawa.

Et c'est prêt! Réservez au frigo jusqu'au service.

Dégustez le avec du pain pita c'est super bon.

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17 mars 2019

MON PREMIER LETTER CAKE

Bonjour les gourmands! Aujourd'hui c'est un grand jour, c'est l'anniversaire de mon bébé.... Mon bébé a 11 ans! Ca passe super vite. C'est ma fille qui a choisit son gâteau, elle voulais soit un number cake ou un latter cake au lemon curd sont parfait préféré ;)

Bon anniversaire Emma, je t'aime fort.

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Pour 6 personnes :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 125g de farine

 

Au robot, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine en mélangeant délicatement aec une maryse.

Versez votre préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'étaler.

Enfourner a four chaud a 200°C. pendant 10 minutes.

 

Pour la crème au lemon curd :

- 200g de beurre

- 3 citrons

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 30cl de creème fraiche entiere

 

Mettre le jus des citrons, le sucre et les oeufs dans une casserole et faire chauffer a feu moyen tout en fouettant bien jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Sortez la casserole du feu puis ajouter le beurre en morceaux et bien fouetter. Ajouter la feuille de gélatine éssorée puis bien mélanger.

Versez le lemond curd dans un saladier puis le filmer au conact et le réserver au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain détendre le lemond curd avec un fouet puis le réservez. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme puis l'ajouter déliactement au lemond curd.

Versez la préparation dans une poche a douille puis pocher des jolies boules sur votre génoise découper selon la forme souhaitée et refroidit surtout.

Décoler votre letter cake comme il vous plaira avec des meringues, des macarons ou quelques framboises comme moi!

Bonne dégustation.

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08 mars 2019

CANNELES AU BACON, COMTE ET NOIX

Bonjour les gourmands, voici des petits cannelés salés super bon pour l'apéro! A faire le jour même car le lendemain ils sont moins bons :(

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Pour 6 personnes :

- 200g de comté rapé

- 150g d'allumettes de bacon fumé

- 100g de noix 

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 120ml de lait

- 100ml d'huile d'olive

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans un saladier la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Ajoutez le comté, le bacon et les noix décortiquées et bien mélanger. Versez la pâte dans un a cannelés préalablement huilé et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez les tièdes ils sont encore meilleurs.

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03 mars 2019

COOKIES CHOCOLAT - CACAHUÈTES

Bonjour les gourmands, aujourd'hui je vous propose ma recette de cookies au chocolat et aux cacahuètes.... Un délice de gourmandise ;)

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Pour 10 gros cookies :

- 165g de beurre mou

- 10g d'huile d'arachide

- 160g de cassonade

- 1 oeuf

- 5g de bicarbonate de soude

- 220g de farine

- 4 gr de fleur de sel

- 200g de chocolat noir (pour moi tablette nestlé que j'ai concassé grossièrement)

- 100g de cacahuètes concassées

 

Préparation :

Mélanger le beurre, le sucre et l'huile.

Ajoutez l'oeuf puis la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.

Mélanger avec les doigts doucement ( puis léchez vous les doigts ;) moi j'adore!).

Ajouter le chocolat et les cacahuetes puis réservez la pâte au moins 3h eu frigo filmer.

Faire des boules de pâtes et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez les reposer 1 a 2 heure.

Préchauffer votre four a 190°C et enfourner pendant 12 a 15 minutes.

Petit conseil, il faut les manger tièdes et sinon les faire réchauffer un peu au four si vous manger les reste le lendemain !

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27 février 2019

RISOTTO AU SAFRAN ET AU CHORIZO

Bonjour, voici une recette a préparer au cook expert de magimix, le risotto au chorizo est tiré du livre. Ce jour la j'avais doublé les proportions et eu un soucis de cuisson (un peu trop cuit a mon goût) avec je vous met la recette initiale.

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Pour 4 personnes

- 320 g de riz spécial risotto

- 2 c.s. d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail dégermée

- 1 oignon nouveau

- 1 échalote

- 40 g de beurre

- 100 ml de vin blanc

- 750 ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- sel, poivre

- 100 g de parmesan râpé

- 1 chorizo doux

- safran

 

Préparation :

Coupez l'ail, l'oignon nouveau et l'échalote en quatre, puis placez-les dans la cuve et lancez le programme EXPERT, 10 secondes/vitesse 13/ (sans chauffer). Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive

Relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 2A/100°C.

Ajoutez le riz et relancez le programme EXPERT, 3 minutes/vitesse 4/100°C.Après 1 minute, ajoutez le vin blanc par la goulotte. 

Ajoutez ensuite l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, le chorizo, le safran et relancez pour EXPERT, 20 minutes/vitesse 2A/100°C. Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson.

À la fin du programme, ajoutez par l'ouverture le parmesan râpé, et mélangez.

Servez sans attendre.

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