La cuisine de Galou

30 septembre 2016

POULET COCO REUNIONNAIS

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose une recette de chez cuisine AZ. Voici un poulet aux saveurs reunionnaises...

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Pour 6 personnes :

- 6 blancs de poulet

- 50cl de lait de coco

- 1 petite boite de tomates concassées

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 c.c de curcuma

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation :

Pelez et émincer l'ail et l'oignon, les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Couper votre poulet très finnement puis l'ajoutez dans la sauteuse. Faire revenir le tout jusqu'a ce que le poulet soit dorer.

Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, le curcuma et enfin assaisonner.

Laissez le tout mijoter pendant 20 a 30 minutes a feu doux.

Servez avec riz basmati.

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25 septembre 2016

GATEAU AU YUZU

Coucou! me revoilà avec mon Yuzu, vous vous souvenez c'est un petit citron asiatique avec un goût tout doux! Voici un gâteau fondant a souhait, a déguster a la fin d'un repas ou lors d'un goûter avec un petit thé ;)

C'est une recette issue du blog "c'est ma fournée" que j'adore! J'ai juste préférée le faire au yuzu plutôt que le citron jaune.

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Pour 6 personnes (pour un moule de 18 cm) :

- 3 oeufs

- 150g de sucre glace

- 150g de farine

- 125g de beurre

- 50g de jus de yuzu

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le sirop :

- 75g d'eau

- 30g de sucre

- 10g de jus de yuzu

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 160°C.

Faire fondre le beurre au micro onde, puis ajoutez le sucre glace, les oeufs et le jus de yuzu.

Incorporez la farine et la levure.

Beurrer votre moule généreusement et y versez la préparation. Enfourner pendant 1 heure

Pendant qu'il cuit, préparer le sirop. Porter a ébullition l'eau, le sucre et le yuzu pendant 3 minutes.

A la sortie du four, imbiber le gâteau a l'aide d'un pinceau avec la totalité su sirop.

Décorer votre gâteau si vous le souhaitez. Pour ma part c'était avec un sirop vert.

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21 septembre 2016

CHAMPIGNONS FARCIS

Voici un idée très légère pour l'apéro. En fait c'est ni plus ni moins qu'une pizza regina sans pâte a pizza ;)

Recette tirée du magazine maxi cuisine.

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Pour 4 personnes :

- 12 champignons de paris de taille moyenne

- 1 petit pot de crème de tomate séchées

- 100g de lardons fumés

- 1 petite boule de mozzarella

- 1/2 citron

 

Préparation :

Épluchez les champignons et leurs enlever le pied. Les arrosez de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Déposez vos champignons sur le dos sur une plaque de cuisson et les garnir d'un peu de crème de tomate séchées, puis d'un peu de lardons que vous aurez préalablement fait revenir dans une casserole, et enfin de petits morceaux de mozzarella.

Enfournez a four chaud a 180°C pendant 15 minutes.

Dégustez c'est délicieux.

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16 septembre 2016

TABOULE

Bonjour a tous! L'été n'est pas encore fini donc le BBQ fonctionne toujours chez nous ;) Voici un bon taboulé fait maison...

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Pour 6 personnes :

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 citrons

- 6 c.s d'huile l'olive

- persil

- menthe

- 3 sachets de semoule lustucru

 

Préparation :

Faire cuire votre semoule comme indiqué sur la boite puis la laisser refroidir.

Coupez vos tomates, le poivron et l'oignon en tout petit dés, ciselez la menthe et le persil et les ajoutez a la semoule.

Ajouter le jus des citrons et l'huile d'olive puis assaisonner.

Réserver votre taboulé au frais pendant au moins 2 heures afin que les parfums se mélange.

 

 

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11 septembre 2016

GATEAU AUX POMMES

Pour l'anniversaire de mon Papa qui a dore les dessert et surtout ceux aux pommes, je lui ai fait un gateau aux pommes simple mais aussi particulier... 

Et oui la base est classique mais il y a un nappage ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson qui donne une petite croute.... hummmm.

Bon la prochainne fois je le ferais cuire un peu plus pour avoir plus de croustillant ;)

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Pour 6 personnes :

- 10 c.s de farine

- 8 c.s de sucre

- 6 c.s de lait

- 4 c.s d'huile

- 1 sachet de levure

- 2 oeufs

- 1 pincée de fleur de sel

- 4 pommes

Pour le nappage :

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 2 oeufs

 

Préparation :

Préchauffez votre four a 180°C.

Pelez les pommes et les coupez en très fines rondelles.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, l'huile et les oeufs jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez les pommes.

Beurrer un moule a manquer puis versez la préparation dedans.

Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le nappage, mélanger tous les ingrédients puis le versez sur le gâteau. A la fin de la cuisson, sortir le gateau et versez le nappage dessus puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes pour que ça caramélise un peu.

Dégustez tiède :)

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06 septembre 2016

MUFFINS BANANE CHOCOLAT

Aujourd'hui je vous propose des muffins a tomber!!!!!!!!!!!!!!!!! Oui vraiment! Il sont super moelleux et absolument délicieux!

A refaire d'urgence!

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Pour 10 muffins :

- 2 bananes

- 75g de sucre

- 1 oeuf

- 1 c.c de bicarbonate

- 1c.c de levure

- 1/2 c.c de fleur de sel

- 150g de farine

- 70g de beurre fondu

- pépites de chocolat ( pour ma part le lait caramélia de valhrona et le noir a 70% de Valhrona)

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four a 190°C.

Dans un saladier écraser les bananes, y a jouter l'oeuf et le sucre puis mélanger.

Ajouter le beurre fondu puis la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger.

Enfin ajouter vos pépites de chocolat puis versez la préparation dans vos moules a muffins.

Cuire au four pendant 20 minutes.

Dégustez!!!!!!

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30 août 2016

GRILLE AUX POMMES

Bonjour a tous, voici un de mes gâteau préféré! Le grillé aux pommes ou aux abricots selon vos goûts. Une recette très simple comme toujours alors a vos fourneaux!

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Pour 4 personnes :

- 300g de compote de pomme

- 2 pâte feuilletées rectangulaires

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

Déroulée vos 2 pâtes feuilletées. Sur l'une étaler la compote de pomme. Sur l'autre a l'aide d'un couteau tracer des trais de 3 cm environs et en quinconce.

Mettre celle ci au congélateur 5 minutes.  A sa sortie la badigeonner de jaune d'oeufs a l'aide d'un pinceau.

Écarter légèrement cette dernière de façon a laisser apparaître les losanges  et la déposer délicatement sur la première pâte.

Souder les bords puis mettre au four pendant 20 minutes environs.

Servez tiède.

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25 août 2016

ONE POT PASTA DU SUD OUEST

Et oui encore des pâtes!!!!!! on adore ça! Aujourd'hui on goûte aux saveurs de chez nous dans le Sud  Ouest :)

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Pour 6 personnes :

- 2 échalotes

- 150g de champignons de Paris

- 150g de gésiers de canard

- 350g de fettuccini

- 1 petite boite d'asperges

- 4 c.s de crème fraîche

- 100g de comté râpé

- Sel et poivre

 

Préparation :

Émincez les échalotes ainsi que les champignons. Les mettre dans une grande sauteuse avec un peu de beurre et faire rissoler le tout pendant 5 minutes.

Ajoutez les gésiers, les pâtes et 80cl d'eau chaude. portez le tout a ébullition puis baissez le feu et faire cuire pendant 10 a 15 minutes.

En fin de cuisson ajoutez la crème, le comté et les asperges. Rectifier l'assaisonnement.

Servez sans attendre.

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17 août 2016

MON PREMIER PARIS-BREST

Et oui, aujourd'hui je vous propose mon premier Paris - Brest!

A l'occasion de l'anniversaire de mon mari je me suis enfin décidé a faire l'un de ses dessert préféré!

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte a choux :

- 25cl d'eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 4 oeufs

Pour les craquelins :

- 100g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 100g de farine

Pour la crème au praliné :

- 1/4 l de lait

- 10cl de creme liquide

- 1 gousse de vanille

- 50g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 10g de farine

- 10g de maizena

- 150g de beurre

- 80g de praliné

 

Préparation :

Pour le craquelin :

Mélanger a la main, le beurre mou, le sucre et la farine et former une boule. Étaler cette pâte entre 2 feuilles de papiers sulfurisé et mettre au congèle le temps de préparer la pâte a choux.

Pour les choux :

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et porter le tout a ébullition.

Retirez du feu et verser en une fois la farine et mélanger a la spatule jusqu'a ce que la pâte forme une boule.

Dessécher la pâte sur le feu pendant 2 minutes.

Ajouter les oeufs un a un et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans une poche a douille ou un sac congélation et former des petits tas en couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Sortez votre craquelin et le découper a l'emporte pièce puis déposer un disque sur chaque choux.

Enfourner a four chaud 180°C pendant 20 minutes.

Laissez refroidir les choux sur une grille.

Pour la crème :

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs puis la farine et la maizena.

Faire bouillir le lait et la crème, en mélanger la moitié avec le contenu du cul de poule, puis reversez le tout dans la casserole. Faire épaissir sur le feu une minute environ sans cesser de remuer. Débarrasser sur une plaque.

Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante. Dans le bol du robot crémer au fouet le beurre pommade, ajouter le praliné puis incorporer petit à petit la crème pâtissière lissée et laisser monter.

Découper les chapeaux des choux et les garnir de crème a l'aide de la poche a douille. Remettre les chapeaux et réservez au frais jusqu'au service.

 

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10 août 2016

ONE POT PASTA TOMATES / BASILIC

Bonjour a tous, dernièrement je me suis offert le livre de One Pot Pasta des éditions Hachette et j'ai trouvé plein de recettes très sympa et rapide pour le soir quand on c'est plus quoi cuisiner :)

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Pour 4 personnes :

- 1 oignon

- 12 tomates cerises

- 200g de macaronis

- 1 cube knor

- 4 c.s de pesto

- 5 c.s de crème fraîche

- 4 tranches de jambon Aoste

- parmesan

- sel et poivre

 

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les pâtes, 50cl d'eau chaude et le bouillon.Laissez cuire pendant 10 minutes environs ( si les pâtes ne sont pas assez cuites poursuivre la cuisson).

Ajoutez le pesto et la crème et mélangez bien.

Servez accompagné de tranche de jambon crue et de parmesan râpé.

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