La cuisine de Galou

30 novembre 2016

TARTES FINES A LA BANANE

Bonjour à tous, je vous propose aujourd'hui un petit dessert express mais très bon ;)

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Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 4 bananes

- 2 jaunes d'oeuf

- sucre cassonade

 

Préparation :

Dérouler vos 2 pâtes et couper la forme que vous souhaitez, ronde, rectangulaire, en forme de fleur...

Badigeonnez les fonds de tarte avec le jaune d'oeuf puis disposez des rondelles de banane et enfin saupoudrez de sucre cassonade.

Enfourner a 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède avec une boule de glace ou un peu de chantilly et hummmmm!

BLOG110

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25 novembre 2016

PALMIERS FEUILLETES CHORIZO, RICOTTA ET COMTE

Bonjour a tous, voici encore une idée pour accompagner votre apéro! Des petits feuilletés délicieux ;)

BLOG108

Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 1 petit pot de ricotta

- 10 tranches fines de chorizo doux ou fort

- 100g de comté râpé

- quelques feuilles de basilic

 

Préparation :

Déroulez votre pate, la badigeonner d'une petite couche de ricotta, puis déposer les tranches de chorizo et enfin parsemer le tout comté rapé et de quelques feuille de basilic ciselée.

Roulez serré les deux extrémités jusqu'a ce qu'elles se rejoignent. Mettre au congélateur pendant une heure afin de faciliter la decoupe.

Coupez des tranches de 8 mm environs et disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 20 minutes a 180°C.

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20 novembre 2016

GATEAU BANANES ET CARAMEL BEURRE SALE

Aujourd'hui je vous propose un gâteau simple et délicieux réalisé avec ma fille Emma ;)

BLOG105

Pour 6 personnes :

- 2 yaourts

- 1 pot d'huile

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 4 c.s de caramel beurre salé

- 3 bananes écrasées

 

Préparation :

Mélanger bien tous les ingrédients puis versez la préparation dans un moule a savarin beurré (pour changer)ou un moule a manqué si vous préférer.

Enfournez a four chaud pendant 20 minutes environs.

Dégustez tiède c'est meilleur ;)

 

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16 novembre 2016

BAVAROIS CHOCOLAT / ABRICOT-MANGUE

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose un petit dessert très léger et très bon ;)

Bon, je dois dire qu'il m'a donné du fils a retordre!!! Effectivement les quantités que j'avais sur la recette de Cuisine Actuelle n'étaient pas bonnes, du coup j'ai du couper le gâteau... Je n'ai donc pas eu le rendu que je voulais!

Pas de panique je vous met ci dessous les bonnes quantités ;)

BLOG102

Pour 8 personnes :

Pour la mousse au chocolat :

- 150g de chocolat

- 20cl de crème liquide entière

- 8 cl de lait

- 1.5 de feuille de gélatine

La Dacquoise :

- 3 blancs d'oeufs

- 70g de poudre d'amande

- 70g de sucre glace

- 30g de sucre semoule

- 35g de farine

Pour la mousse abricot-Mangue :

- 25cl de crème liquide entière

- 1 bouteille de coulis abricot-mangue (marque carrefour pour moi)

- 2 feuilles de gélatine

Pour le nappage :

- 2 bouteilles de coulis abricot-mangue

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

La dacquoise : Préchauffez votre four a 240°C. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre semoule tout en fouettant. Ajoutez progressivement le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, versez la préparation dans un carré a pâtisserie. Enfourner pendant 8 a 10 minutes.

La mousse au chocolat : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat avec le lait au micro onde. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttée.

Montée la crème en chantilly bien ferme puis incorporer délicatement le chocolat.

Déposez la mousse dans le carré a pâtisserie, sur la dacquoise refroidie et mettre au congélateur pendant 1h30.

La mousse abricot-mangue : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer un peu de coulis dans un bol au micro onde puis ajoutez la gélatine ramollie. Bien mélanger.

Montez la crème en chantilly bien ferme et y ajouter le coulis.

Enlevez le carré a pâtisserie délicatement. mettre un rectangle a pâtisserie qui sera un peux plus grand que la dacquoise et la mousse au chocolat puis versez la mousse abricot-mangue sur la mousse au chocolat. Bien lisser et mettre au congélateur pendant 2 heures.

Pour le nappage : Faire ramollir la gélatine a l'eau froide. Faire chauffer un petit peu de coulis dans un bol au micro onde puis y ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger. Mélanger au reste du coulis.

Versez tous le coulis sur le bavarois et remettre au congélateur pendant 1 heure.

Démoulez délicatement le bavarois, le déposer dans un plat de service puis le décorer selon vos goût.

Réservez pendant 3 heures (minimum) au frigo avant de servir.

BLOG103

 

 

 

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10 novembre 2016

BOEUF MOELLEUX AUX CAROTTES

Les premiers froids sont la et mes envie de petits plats mijotés aussi ;)

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Pour 6 personnes

 - 1.2kg de boeuf ( paleron pour moi)

- 6 carottes

- 6 pommes de terre

 - 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni

- 75cl de vin rouge

- 2 c.s de farine

- 60cl de fond de veau réhydraté

- 2 c.s de concentré de tomate

- beurre, sel et poivre

 

Préparation :

Dénervez et couper votre viande en cubes.

Pelez et émincez l'oignon, hachez l'ail.

Dans une cocotte faire fondre une belle noix de beurre puis ajoutez la viande et bien la faire saisir.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail.

Saupoudrez la viande de farine.

Versez le vin et le fond de veau. ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni puis assaisonner.

Couvrez et laissez mijoter 2 heure a feu doux.

Pelez les carottes, et les pommes de terre, les coupez et les ajouter dans la cocotte.

Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

Servez.

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06 novembre 2016

DIPS DE CRUDITES

Envie d'un apéro léger? Voici une bonne crème bien assaisonner avec des bâtonnets de carotte et de concombre ou ce que vous voulez du moment que c'est cru ;)

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Pour 6 personnes :

- 4 carottes

- 1 concombre

- 150g de fromage blanc

- 25cl de crème fraîche

- 1 grosse échalote

- le jus d'un demi citron

- ciboulette

- sel

 

Préparation :

Pelez et couper les carottes et le concombre en bâtonnets et les réservez dans des petits bols.

Dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème, l'échalote émincées, la ciboulette, le sel et le jus du citron.

Servez avec vos bâtonnets de crudités et dégustez!

BLOG94

 

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02 novembre 2016

FANTOMES EN MERINGUES

Bonjour a tous, avec du retard et juste pour le fun voici des petits fantômes gourmands en meringue....

BLOG106

Pour 12 fantômes :

- 2 blancs d'oeuf

- 125g de sucre

- quelques gouttes de jus de citron

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

Montez les blancs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (pour que les meringues restes bien blanches) au batteur vitesse maximum.

Incorporer le sucre en 3 fois a partir du moment ou ils commencent a devenir mousseux.

A l'aide d'une poche a douille, pocher les fantômes faisant 3 petites boules et enfournez a four chaud pendant 1h30 a 80°C.

BLOG107

 

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30 octobre 2016

QUICHE COURGETTE, JAMBON ET CHEVRE

J'adore les quiche et particulièrement celle ci! Toujours très simple essayez vous allez vous régaler...

BLOG95

Pour 6 personnes :

Pour la pate brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
Dans un robot, mettre tout les ingredients sauf l'eau puis petit a petit verser de l'eau jusqu'a l'opbtention d'une boule. La filmer et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler votre pate. Prendre un cercle a tarte et découer un cercle de pate de la meme grandeur puis découper des bandes de pate de 2 cm de hauteur pour tapisser les bords du cercle a tarte. Fair ele montage dans le cercle a pate la piquer avec une fourchette sans oublier les bords et réservez au frigo.
Pour la garniture :
 
- 4 tranches de jambon tranché fin
- 1 courgette
- 1 bûche de chèvre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 150g de fromage blanc
- 25cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Coupez la courgette en petits dés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
Couper la bûche de chèvre en morceaux ainsi que le jambon.
Déposez le tous sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, et les oeufs. Assaisonner.
Versez la préparation sur la garniture et enfourner a 240°C pendant 20 minutes.

BLOG96

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25 octobre 2016

FROMAGE BLANC ANNANAS / PASSION

Voici aujourd'hui un dessert très lèger et surtout pour ceux qui n'ont pas le temps! Ce dessert est pret en 5 minutes!

BLOG91

Pour 4 personnes :

- 200g de coulis de passion

- 1kg de fromage blanc

- 1 ananas

- beurre et un peu de sucre

 

Préparation :

Couper votre ananas en petits cubes, le mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre et faire caraméliser.

Dans vos verrines, versez un peu de coulis puis le fromage blanc et enfin encore un peu de coulis.

Déposer par dessus les des d'ananas et dégustez!

 

BLOG92

 

 

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20 octobre 2016

MARTINI FRAISE

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose un petit cocktail que j'adore! Doux et sucré...

BLOG97

Pour un verres :

- 10cl de Martini blanc

- 20cl de jus de fraise

- 3cl de sirop de framboise

- Glaçons

 

Mélanger le tous et servez dans un verre avec une paille ;)

L'abus d'alcool ets dangereuse pour la santé, a consommer avec modération ;)

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