La cuisine de Galou


BOULETTES DE CHÈVRE CROQUANTES

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose une recette très simple pour votre apéro ;)

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Pour 6 personnes :

- 2 bûches de chèvre frais

- 50g de cacahuètes

- 50g de pistaches

- 50g de noix de pécan

 

Préparation :

Former des petites boules avec le chèvre frais puis les roulés dans les pistaches écrasés, dans les cacahuètes écrasés, dans les noix écrasés.

Bref selon vos goûts. A faire a la dernière minutes afin que vos boulettes gardent tout leurs croquant ;)

 

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05 décembre 2017

FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE MICHALAK

Bonjour a tous, Le flan de Chritophe Michalak me faisait de l'oeil depuis quelques semaine et du coup voilou!!! Une recette très simple a suivre a la lettre et je vous promet un résultat excellent!

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Pour 4 à 6 personnes :

- 50cl de lait

- 25cl de crème fleurette

- 125g de sucre semoule

- 100g de jaunes d’œufs

- 50g de maïzena

 

Préparation :

Portez à ébullition le lait et la crème.

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Beurrez et farinez le cercle ou un moule de 20 cm, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez à la spatule. Enfournez pendant 40 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.

Laissez refroidir votre flan puis le mettre au réfrigérateur toute une nuit c'est mieux ;) Va falloir patienter!

 

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30 novembre 2017

VELOUTE DE COURGETTE AU CHEVRE

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose une recette de ma Mounette et de son fameux velouté courgettes/chèvre que j'ai ADORE! Si bien que elle m'en fait régulièrement ;)

Idéale a l'apéro en verrine ou bien en entrée! Moi perso je le mange en verrine et en plat dans mes périodes "régime"!

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Pour 6 personnes :

- 3 grosses courgettes

- 100g de chèvre Soignon

- 20g de beurre

- 2 cubes de bouillon de poule Knorr

- Piment d'espelette

- Sel et poivre

 

Préparation :

Faire revenir  les courgettes coupées en petits dés avec le beurre dans une cocotte pendant 5 minutes.

Ajoutez les 2 cubes de bouillon et 1 litre d'eau. Faire cuire le tout pendant 15 a 20 minutes.

Une fois cuit, égouttez et mixer les courgettes avec le chèvre.

Saler, poivrer et mettre le piment d'espelette.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures puis re-goûtez pour rectifier l'assaisonnemement.

Servez et dégustez.

 

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26 novembre 2017

ROULE A L'ABRICOT

Bonjour a tous, en ce moment j'ai des envies d'abricots! Meme si ce n'est plus la saison il nous reste encore les bonnes confitures. 

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Pour 6 personnes :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 125g de farine

- 1/2 sachet de levure

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 190°C.

Au batteur ou dans un robot mélanger les oeufs entiers et le sucre pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 7 minutes.

A la sortie du four faire glisser le biscuit (coté papier sulfurisé) sur un torchon humide.

Étalez une belle couche de confiture d'abricots puis roulez délicatement votre biscuit tout en décollant le papier sulfurisé au fur et mesure.

Mettre votre roulé dans un plat et le décorer de pistaches.

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20 novembre 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL BEURRE SALE

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais faite il y a quelques années avec quelques améliorations ;)

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Pour 4 à 5 gourmands :

- 200g de chocolat noir

- 100g de caramel beurre salé maison de préférence

- 50g de beurre

- 5 oeufs

- des éclats de caramel salé

 

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux, le mettre dans un bol et ajouter le beurre. Faire fondre au micro onde puis bien mélanger.

Ajoutez le caramel au beurre salé.

Séparez les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le mélange chocolat caramel et les blancs dans un saladier. Montez les blancs en neige bien ferme. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat / caramel délicatement.

Incorporer doucement les blancs en neiges au chocolat /caramel jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

Versez la mousse dans des verrines et saupoudrez d'éclats de caramel salé. Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

Dégustez...

 

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15 novembre 2017

CHOUQUETTES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une petite douceur pour accompagner votre café ou votre thé, des chouquettes aux pépites de chocolat...

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Pour 5 personnes :

- 25cl d'eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 4 oeufs + 1 jaune

- Sucre perlé

- Pépites de chocolat

 

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre et porter le tout a ébullition.

Retirez du feu et verser en une fois la farine et mélanger a la spatule jusqu'a ce que la pâte forme une boule.

Dessécher la pâte sur le feu pendant 2 minutes.

Ajouter les oeufs un a un et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans une poche a douille ou un sac congélation et former des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans un bol mettre le jaune d'oeuf et ajouter 1 cuillère a soupe de lait. Mélanger avec un pinceau et badigeonner les petits tas de pâtes pour que les choux dores bien a la cuisson.

Saupoudrez de pépites de chocolat et de sucre perlé et enfourner a four chaud 180°C pendant 20 minutes.

Dégustez!

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10 novembre 2017

MINI CROISSANTS APÉRO JAMBON/FROMAGE...

Bonjour a tous, voici des petits croissants a garnir selon vos envies.

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Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches fines de jambon

- 100g de gruyère râpé

- 150cl de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

Dérouler votre pâte feuilletée, la couper en 16 parts puis sur la partie la plus large déposer une cuillère a café de crème puis un peu de jambon et enfin un peu de gruyère. Faites de même pour toutes les parts.

Rouler chaque part sur elles même en partant du coté le plus large.

Laisser les petits croissant sur la feuille de cuisson et mettre au four a 180°C pendant 15 a 20 minutes.

Dégustez!

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05 novembre 2017

GRATIN DE POMMES DE TERRE A TOMBER!!!!

Oui oui oui, ce gratin de pommes de terre est vraiment a tomber! Hyper gourmand et hyper simple.

Bon d'accord, il n'est pas très léger mais il faut aussi savoir se faire plaisir dans la vie!

Je vous propose une recette de mon amie Christelle ;)

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Pour 6 personnes :

- 8 pommes de terre

- 60cl de crème semi épaisse entière

- 1 oignon

- 50g de beurre

- 100g de gruyère râpé

- Sel et poivre

 

Préparation :

Dan un plat a gratin mettre le beurre en petits morceaux au fond tu moules.

Pelez et coupez vos pommes de terre et l'oignon finement.

Étaler une première couche de pommes de terre, parsemez les d'oignons puis recouvrir avec un tiers de la crème.

Salez et poivrez.

Remettre une coupe de pomme de terre, puis d'oignons et enfin de crème.

Salez et poivrez.

Terminer par une dernière couche de pommes de terre, de crème et enfin de gruyère.

Enfourner a 170°C pendant 45 minutes a 1 heure.

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30 octobre 2017

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET SON COULIS DE FRAMBOISES

Bonjour a tous, aujourd'hui j'ai fais petit dessert rapide pour mon mari et ma fille car le chocolat blanc c'est pas mon truc ;)

Pour pour mes fans de chocolat blanc j'ai fait des petites mousses au chocolat blanc avec un petit coulis de framboises.

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Pour 6 personnes :

- 200g de chocolat blanc

- 35cl de crème liquide entière

- 200g de coulis de framboises

- quelques framboises

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au micro onde. Monter la crème en chantilly a l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot (ou encore a la main !).

Mélanger le chocolat et la chantilly puis versez la mousse dans des verrines.

Versez un peu de coulis sur la mousse et décorer de quelques framboises.

Mettre au frais au moins 2 heures et servez!

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