La cuisine de Galou

17 janvier 2018

CAKE AUX SAVEURS BASQUE

Bonjour a tous, moi j'adore le Pays Basque et sa culture culinaire. Avec cette recette vous allez succomber...

J'ai ajoutez du poivre de Madagscar acheté chez Zodio, ca lui donne un gout unique et délicieux.

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Pour 6 personnes :

- 150g de tranches de chorizo fort

- 3 oeufs

- 2 pot de fromage blanc (250g)

- 150g de farine

- 50g d'huile d'olive

- 150g de fromage Etorki

- 1 sachet de levure

- 1g de sel

- Poivre de Madagascar (j'adore)

 

Préparation :

Préchauffez le four a 170°C.

Émincer finement votre chorizo et coupez le fromage en dés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage blanc, le sel et le poivre. Incorporez la farine et la levure.

Ajoutez enfin l'huile d'olive, le chorizo et le fromage.

Bien mélanger puis verser dans un moule a cake préalablement huilé.

Enfourner environs 35 minutes a 170°C.

Dégustez tiède il est encore meilleur.

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10 janvier 2018

GALETTE DES ROIS AUX POMMES CARAMÉLISÉES

Bonjour à tous, me voila de retour avec une autre galette mais cette fois ci c'est ma préférée!

Les pommes fondantes et bien caramélisées pour garnir celle ci, voici ma number 1 !

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Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées maison si possible

- 2kg de pommes 

- 70g de beurre

- 80g de sucre

- 1 fève

 

Préparation :

Pour les pommes, les epluchez, et les coupez en gros quartiers. Dans une cocotte mettre le beurre, les pommes et le sucre par dessus.

Faire revenir vos pommes jusqu'a ce que vous ayez une belle coloration.

Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper une bande d'un cm tout autour, puis avant de la disposer sur le bord du fond de pâte mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau. 

Petite astuce, pour avoir un fond de pâte croustillant, saupoudrez votre papier sulfurisé de sucre cristal avant de mettre votre pâte.

Déposez les pommes sur le fond en laissant 1 centimètre au bord. Mouiller les bord avec un peu d'eau puis mettre la deuxième pâte sur le dessus.

Ne pas oublier de mettre une jolie fève a l'interieur!

Bien souder les bords en la chiquetant (en plus ça fait joli ;)).

A l'aide d'un pinceau badigeonner la galette de jaune d'oeuf puis  faire le dessin de votre choix.

Mettre la galette au frigo le temps de préchauffer votre four a 180°C (le choc thermique fera gonfler votre galette).

Enfourner pendant 25 à 30 minutes environs.

Dégustez tiède c'est meilleur. 

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05 janvier 2018

GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Bonjour à tous et de nouveau bonne et heureuse année 2018! Au mois de janvier c'est l'épiphanie et on mange des galettes, alors voici ma frangipane toute simple mais très bonne et avec des super astuces pour bien la réussir.

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Pour 6 personnes :

- 2 pâtes feuilletées maison si possible

- 2 oeufs + 1 jaune

- 125g de sucre

- 60g de beurre mou

- 150g de poudre d'amande

- 2 c.s de rhum

- 1 fève

 

Préparation :

Pour la frangipane, dans un saladier mettre les 2 oeufs entiers, le sucre et le beurre. Ajouter la poudre d'amande et le rhum.

Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couper une bande d'un cm tout autour, puis avant de la disposer sur le bord du fond de pâte mouiller légèrement le bord avec un peu d'eau. 

Petite astuce, pour avoir un fond de pâte croustillant, saupoudrez votre papier sulfurisé de sucre cristal avant de mettre votre pâte.

Déposez la frangipane sur le fond en laissant 1 centimètre au bord. Mouiller les bord avec un peu d'eau puis mettre la deuxième pâte sur le dessus.

Ne pas oublier de mettre une jolie fève a l'interieur!

Bien souder les bords en la chiquetant ( en plus ça fait joli ;)).

A l'aide d'un pinceau badigeonner la galette de jaune d'oeuf puis  faire le dessin de votre choix.

Mettre la galette au frigo le temps de préchauffer votre four a 180°C (le choc thermique fera gonfler votre galette).

Enfourner pendant 25 à 30 minutes environs.

Dégustez tiède c'est meilleur.

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01 janvier 2018

BONNE ANNEE 2018

Je vous souhaite une très belle année 2018 pleine de bonheur, d'amour , de santé et de GOURMANDISES....

Que celles ci vous apporte tout ce dont vous souhaitez.

Je vous embrasse.

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24 décembre 2017

COURONNE DE NOEL AU CHOCOLAT

Bonjour à tous,

Ce soir c'est le réveillon et cette année je vous propose une bûche rapide et gourmande. Et oui dès fois le simple peu être top ;

Voici donc un moelleux au chocolat et aux amandes recouvert d'une bonne ganache au chocolat et décorer comme vous le souhaitez.

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Pour 6 personnes :

- 160 g de chocolat noir

- 125 g de beurre

- 4 oeufs

- 120 g de sucre

- 90 g de poudre d’amande

- 50 g de farine

Ganache :

- 200g de chocolat noir

- 25cl de crème fraîche entière

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.

Séparez le blancs des jaunes d'oeufs et mettre les jaune dans le chocolat. Bien mélanger.

Ajouter également la poudre d'amande, le sucre et la farine au chocolat.

Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement a la préparation précédente. Bien mélanger jusqu'a ce que vous ayez une préparation homogène.

Beurrer un moule a savarin puis versez la préparation dedans.

Enfourner a 170°C pendant 30 minutes.

Une fois que le moelleux est cuit on fait notre ganache pour apporter encore plus de gourmandise.

Cassez le chocolat en morceaux le mettre a fondre au bain marie puis quand il est bien fondu ajoutez la crème fraîche.

Recouvrir votre couronne de ganache, la lisser puis la décorer comme vous le souhaitez.

Aujourd'hui j'ai fait des petites roses avec du chocolat plastique et mis des petites perles de sucre doré et enfin de la poudre doré par dessus.

Je souhaite de très belles fêtes a tous et a toutes. Profitez de ses bons moments en famille et entre amis.

 

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20 décembre 2017

SABLES DE NOEL AU CACAO

Bonjour à tous, Noël est bientôt là et les petites gourmandises aussi. Voici des petits sablés au cacao fait avec ma fille. Ils sont excellents!

Une recette de chez Amuses bouche.

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Pour 25 biscuits :

- 170 g de farine

- 45 g de sucre glace

- 20 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 càs d'amande en poudre

-1 pincée de sel

-2 càs ou plus de cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu'a ce que ça forme une pate.

Finir de la malaxer a la main puis la filmer.

La réserver au frigo pendant 1 heure.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environs, emporte piècer les formes que vous souhaitez et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre la plaque au frigo pendant 30 minutes puis enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Décorer vos sablés et dégustez ;)

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15 décembre 2017

PAIN D’ÉPICES DE CHRISTOPHE MICHALAK

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une petite recette de saison. Le pain d'épice ce n'est pas vraiment ma tasse de thé mais mes grands parents aiment ça, donc je leur en ai fait un ;) Un des plaisirs de Noël c'est le PARTAGE ;) J'ai beaucoup de chance de les avoir encore près de moi...

Une recette de Christophe Michalak ;)

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Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel.

Ajouter le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes.

Ajouter le beurre et laisser fondre. Remuer. Couvrir la casserole, mettre hors du feu et laisser infuser pendant 20 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.

Préchauffer le four à 180°C.

Passer l’infusion dans une passoire (pour ne garder que le liquide).

Verser le liquide obtenu progressivement sur la farine et remuer avec un fouet afin d’obtenir un mélange homogène.

Beurrer le moule choisi et y couler la préparation.

Enfourner à 180°C pour environ 40 minutes.

Sortir du four et attendre un peu avant de démouler.

Badigeonner le dessus de marmelade d’orange et laisser complètement refroidir.

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BOULETTES DE CHÈVRE CROQUANTES

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose une recette très simple pour votre apéro ;)

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Pour 6 personnes :

- 2 bûches de chèvre frais

- 50g de cacahuètes

- 50g de pistaches

- 50g de noix de pécan

 

Préparation :

Former des petites boules avec le chèvre frais puis les roulés dans les pistaches écrasés, dans les cacahuètes écrasés, dans les noix écrasés.

Bref selon vos goûts. A faire a la dernière minutes afin que vos boulettes gardent tout leurs croquant ;)

 

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05 décembre 2017

FLAN PÂTISSIER DE CHRISTOPHE MICHALAK

Bonjour a tous, Le flan de Chritophe Michalak me faisait de l'oeil depuis quelques semaine et du coup voilou!!! Une recette très simple a suivre a la lettre et je vous promet un résultat excellent!

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Pour 4 à 6 personnes :

- 50cl de lait

- 25cl de crème fleurette

- 125g de sucre semoule

- 100g de jaunes d’œufs

- 50g de maïzena

 

Préparation :

Portez à ébullition le lait et la crème.

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.

Beurrez et farinez le cercle ou un moule de 20 cm, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez à la spatule. Enfournez pendant 40 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.

Laissez refroidir votre flan puis le mettre au réfrigérateur toute une nuit c'est mieux ;) Va falloir patienter!

 

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