La cuisine de Galou

20 février 2017

QUICHE CHEVRE ET TOMATES SECHEES

Bonjour a tous! Voici une nouvelle recette de quiche. C'est vite fait, c'est bon et en plus on a des restes pour la semaine ;)

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Pour 6 personnes :

Pour la pate brisée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
Dans un robot, mettre tout les ingredients sauf l'eau puis petit a petit verser de l'eau jusqu'a l'opbtention d'une boule. La filmer et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler votre pate. Prendre un cercle a tarte et découer un cercle de pate de la meme grandeur puis découper des bandes de pate de 2 cm de hauteur pour tapisser les bords du cercle a tarte. Fair ele montage dans le cercle a pate la piquer avec une fourchette sans oublier les bords et réservez au frigo.
Pour la garniture :
- 1 belle buche de chèvre
- 6 œufs
- 1/2 litre de crème
- 1 bocal de tomates séchées
- sel, poivre
Allumer le four à 240°C.
Coupez la buche en morceaux ainsi que les tomates séchées puis les étaler sur le fond de la tarte.
Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, ajouter les jaunes des 3 autres.
Commencer à les battre en omelette à la fourchette en leur incorporant la crème.
Assaisonner en sel et poivre.
Verser cette préparation dans le fond de tarte.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 minutes environ.
Servez avec une salade c'est parfait :)

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15 février 2017

OMELETTE JAMBON - OLIVES - PESTO

Omelette du soir... Bonsoir!!!!!! On a toutes des soirs ou ont ne sait plus quoi faire a manger... Donc aujourd'hui je vous propose une petite omelette complète a accompagner avec une petite salade c'est parfait!

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Pour 2 personnes :

- 3 oeufs

- 2 tranches de jambon blanc

- 10 olives noires

- 2 c.s de pesto

- persil

- sel et poivre

 

Préparation :

Cassez vos oeufs dans un saladier, bien les battre au fouet.

Coupez votre jambon en petits dès et vos olives en 4. Les ajoutez aux oeufs.

Assaisonner.

Dans une poêle, faire fondre un petit morceaux de beurre puis versez votre appareil a omelette.

Laisse prendre l'omelette puis ajoutez des pointes de pesto un peu partout.

En fin de cuisson ajoutez quelques feuilles de persil frais et servez sans attendre.

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10 février 2017

GATEAU ROULE AU LEMON CURD

Aujourd'hui je fait une infidélité a mon nutella adoré ;) Mon traditionnel roulé ou plutôt le traditionnel roulé de ma Mounette change de look et de goût!

Je vous propose une nouvelle génoise aussi, beaucoup plus rapide et simple a faire et plus moelleuse!

La recette de la génoise n'est pas de moi, je l'ai trouvé chez une blogueuse très talentueuse. Malheureusement je n'arrive pas a retrouver son blog, ma fille qui est allé sur mon ordinateur m'a changer la page alors que je pensais l'avoir mise en favoris :( J'en suis désolée...

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Pour 8 personnes :

 

Pour le lemon curd :

- 3 citrons

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 200g de beurre

 

Préparation du lemon curd :

Dans une casserole mettre les oeufs, le jus des citrons et le sucre et fouettez le tout. Faire chauffer jusqu'a ce que le mélange épaississe sans cessez de remuer.

Sortir la préparation du feu et transvaser dans un saladier, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixer le tout jusqu'a ce que la préparation soit homogène.

 

Pour la génoise :

 

- 3 oeufs

- 150g de sucre

- 225g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 3 c.s de lait

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 225°C.

Au batteur ou dans un robot mélanger les oeufs entiers et le sucre pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le lait.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 7 minutes.

A la sortie du four faire glisser le biscuit (coté papier sulfurisé) sur un torchon humide.

Étalez une belle couche de lemon curd puis roulez délicatement votre biscuit tout en décollant le papier sulfurisé au fur et mesure.

Mettre votre roulé dans un plat et le décorer.

 

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05 février 2017

MACARON AU CITRON

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de macaron avec un meringue italienne! Avec cette recette vous êtes sur de réussir vos macarons, d'avoir une belle collerette et qu'ils soient délicieux!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai choisis de les faire au lemon curd ;)

Cette recette viens du blog de Sunny Délices ou j'ai fait  deux modifications comme ma cuisson par exemple mais ça c'est en fonction de chaque four ;)

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Pour 25 macarons environs :

- 2 blancs d'oeufs (80g) a température ambiante

- 100g de poudre d'amande

- 100g de sucre glace

- 100g de sucre en poudre

 

- 35ml d'eau
Préparation :
Séparez les blancs d’œuf des jaunes puis les séparer en 2 x 40g, les mettre dans deux bols différents et réserver.
Passez au chinois la poudre d'amande et le sucre glace.
Préparer deux plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

La meringue italienne :
Dans une petite casserole faire chauffer le sucre en poudre avec l'eau. Surveiller la température, dès que c’est à 100°C commencer parallèlement à monter en neige la moitié des blancs d’œuf. Dès que le sirop de sucre est à 118°C verser le sirop doucement dans les blancs en neige, continuer de fouetter pendant environ 5 minutes pour que ça refroidisse.

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Avec une maryse, incorporer délicatement la meringue italienne au mélange poudre d'amande et sucre glace et macaronner de bas en haut en raclant le bord du bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais pas trop liquide.

Votre mélange va etre un peu épais, fouettez légèrement le reste des blancs d'oeufs et l'incorporez au mélange précédent.

Mettre la pâte à macaron dans une poche munie d’une douille lisse et former de petits dômes en quinconce sur la plaque à pâtisserie. Taper éventuellement quelques coups sous la plaque pour aplatir les petites pointes formées sur les coques.

La cuisson

Préchauffer le four à 165°C et enfourner la plaque de macarons pendant 14 minutes. Ouvrir la porte du four en fin de cuisson et laisser sécher la plaque au moins 5 minutes avant de décoller les macarons (sinon ça colle au papier!). Comme le dit Sunny Délices, le mieux est de faire des essais pour trouver sa température idéale.

 

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30 janvier 2017

CAKE AU CANARD ET AUX OLIVES

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose un cake DELICIEUX au gésiers de canard et aux olives.

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Pour 6 personnes :

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 12cl d'huile

- 12cl de lait

- 100g de gruyère râpé

- 200g de gésiers de canard

- 80g d'olives noires dénoyautés

 

Préparation :

Préchauffez votre four a 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait. Ajoutez les gésiers et les olives coupés en morceaux et le gruyère râpé.

Versez la préparation dans un moule a cake préalablement beurré.

Enfourner pendant 40minutes environs.

 

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26 janvier 2017

MINIS VOLS AU VENT AU SAUMON FUME

Idéale pour l'apéro!!!!!!!!!!!!! ULTRA rapide!!!!!!Bref le top, à faire, à refaire c'est trop bon ;)

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Pour 6 personnes :

- 20 minis vols au vent ( en ventre en grande surface)

- 25 cl de crème épaisse

- 1 citron

- ciboulette

- 4 tranches de saumon fumé

 

Préparation :

Mélanger la crème avec le jus du citron et la ciboulette et un peu de sel.

Remplir les vols au vent avec la crème puis déposer un morceau de saumon fumé dessus.

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Dégustez!

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22 janvier 2017

BISCUITS SAVEUR PIZZA

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose des biscuits goût pizza, avec olives, tomate et gruyère... idéal pour l'apéro ;)

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Pour 25 biscuits environ :

- 180g de farine

- 80g de beurre

- 1 gros oeuf

- 2g de fleur de sel

- 80g de gruyère râpé

- 40g d'olives noires dénoyautés

- 3 c.s de concentré de tomate

 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le sel coupé en morceaux. Malaxer avec les doigts .

Hachez vos olives puis les ajoutez a la pâte. faire de même avec le concentré de tomate le gruyère et l'oeuf.

Mélanger le tout jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

Former un beau boudin et le filmer. Mettre au frigo pendant 2 heure  afin qu'il durcisse.

Préchauffez votre four a 180°C.

Sortez votre boudin et le trancher en tranche de 5 millimètre d'épaisseur.

Déposez vos tranche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 25 minutes.

Laisse les biscuits refroidir puis dégustez.

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19 janvier 2017

MUFFINS A LA FRAISE

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose une petite douceur avec ces muffins au coeur de confiture de fraise....

Je dois vous avouer quelque chose... Ça n'est pas la première fois que je fais des muffins! Mais a chaque fois la confiture coule au fond du gâteau ou dans le moule, ce qui fait qu'il n'y a en a plus au coeur de mes muffins! Bref c'est une chose qui m'exaspérait profondément.

J'ai enfin trouvé la recette qui est parfaite! En fait le secret c'est une pâte épaisse! Et oui c'est tout bête mais avec cette recette vous mettez un peu de pâte au fond de vos moule, vous mettez une belle cuillère de confiture et vous rajoutez un peu de pâte sur le dessus.

La confiture sera plus légère que la pâte et ne tombera pas au fond c'est promis ;)

Recette du magazine "Gourmand, vie pratique".

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Pour 10 muffins :

- 2 oeufs

- 100g de beurre salé

- 250g de farine

- 175g de sucre

- 1 sachet de levure

- Confiture de votre choix

 

Préparation :

Préchauffez le four a 180°C.

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et enfin la levure.

Remplissez un tiers de vos moule avec la pâte puis ajouter une belle cuillère de confiture et enfin recouvrez les de pâte.

Enfournez pendant 20 minutes, laissez refroidir et dégustez.

 

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15 janvier 2017

SPRITZ

Bonjour a tous, aujourd'hui je vous propose des petits biscuits très célèbres pour accompagner votre café ou votre chocolat chaud (comme moi ;))

Et oui les spritz! Ces petits gâteaux croustillants et gourmands grâce au chocolat ;)

Ce sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Lorraine, en Alsace et en Allemagne.

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Pour une vingtaine de sablés :

- 110g de beurre très mou

- 50g de sucre glace

- 150g de farine

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 200g de chocolat

 

Préparation :

Préchauffer votre four a 180°C.

Battre au batteur le beurre et le sucre glace jusqu'a ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la farine, le blanc d'oeuf et la fleur de sel jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.

Mettre la préparation dans une poche a douille avec un douille cannelé. Pochez les spritz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les enfournez pendant 13 a 15 minutes environs.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie. Faites refroidir 2 a 3 minutes vos biscuits puis les trempez dans le chocolat. Laissez les chocolats durcir sur une feuille de papier sulfurisé.

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10 janvier 2017

FILET MIGNON ET SA SAUCE AU FOIE GRAS

Pas d'idées pour les repas de fête? Voici une recette très simple et rapide a faire. Avec cette sauce au foie gras, vous ferez l'hunanimité ;)

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Pour 6 personnes :

- un beau filet mignon

- 300g de foie gras cru

- 40cl de crème liquide entière

 

Préparation :

Parer votre filet mignon, le déposez sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile. Assaisonner la viande sur toutes les faces puis faire cuire à 240°C pendant 15 minutes (en fonction de la grosseur de votre filet).

Pendant ce temps, place à la star de la soirée : la sauce au foie gras.

Couper celui-ci en tranches épaisses et les déposer dans une poêle bien chaude, faire cuire sur les deux faces jusqu'à ce que vous ayez une belle coloration des foies. Versez la crème liquide, sortez la poêle du feu et décoller les sucs avec une cuillère en bois.

Versez le tout dans un récipient a bords hauts et mixer le tout. Filtrez au chinois puis réservez dans une casserole a feu très doux le temps que le filet finisse de cuire.

Servez votre filet mignon nappez de sauce au foie gras. Pour un peu de légèreté j'ai choisit des petit ballottins de haricots vert  en larder c'était un vrai régal.

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