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Pour 4 personnes:

2 tranches de jambon blanc

1 tranche de jambon fumé

1 tranche de jambon cru (Bayonne)

12 petits cornichons

4 petits oignons blancs

6 demi tomates confites

1 bouquet de ciboulette

1 trait de tabasco vert

2 c.c de moutarde

2 c.s d’huile de pépin de raisin

Préparation:

Couper les tranches de jambon en petits dés. Les mélanger dans un saladiers. Eplucher les oignons et les hacher ainsi que les cornichons.

Couper les tomates confites en petits dés. Ciseler la ciboulette. Mélanger la moutarde et l’huile. Versez sur les dés de jambon et bien mélanger.

Ajouter le tabasco , les des dés de tomates, les cornichons, la ciboulette et les oignons. Mélanger de nouveau.

Diviser la préparation en 4 et la repartir sur les assiettes.