Cette sauce est idéale pour accompagner un poisson...

Ici j'ai fait un filet de cabillaud au beurre blanc.

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Pour 4 personnes

- 4 échalotes

- 1 verre de vin blanc

- 200g de beurre

- Sel et poivre

 

Préparation :

Mixer les échalotes et les faire revenir avec le vin blanc jusqu'a ce qu'il ai bien réduit.

Ajouter le beurre couper en morceaux et fouetter jusqu'a ce qu'il soit fondu.

Assaisonner a votre gout et mixer la préparation ce qui l'émulsionnera et lui donnera une texture veloutée...

Attention le beurre blanc ne se réchauffe pas il faut le préparer a la dernière minutes!