PUREE SIPHONNEE

Après avoir regarder Top chef, j'ai eu envie de tester la fameuse purée au siphon...

Alors verdict : Mes convives et moi nous avons adoré, ça change, la texture et légère et fine donc a refaire mais la prochaine fois j'ajouterais bien un peu de cantal!

Rotis de boeuf et sa purée siphonée...

Pour 4 personnes :

- 8-9 pommes de terre

- 25 cl de crème liquide

- 60g de beurre

- 10cl de lait

- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Peler les pommes de terre et les faire cuire  dans de l'eau bouillante.

Une fois cuites les passer au presse purée, ajouter le beurre et mélanger bien.

Faite bouillir le lait et la crème assaisonnée de sel, poivre et noix de muscade a votre goût.

Verser la crème sur la purée et mélanger jusqu'a ce qu'elle soit bien lisse (elle doit ressembler a un coulis un peu épais).

Passer la purée au chinois puis la verser dans un siphon.

Mettre 2 cartouches de gaz et servez aussitôt!