Voici une entrée délicieuse que j'ai goûté dans un de mes restaurant préféré la table de Catusseau. Alors je n'avais de recette mais j'ai fait en fonction de mon palais ;)

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Pour 4 personnes :

- 1 boite de piquillos

- 1 gros chèvre type "petit Billy"

- 1 pommes granny smith

- 1 échalote

- 1 carotte

- un peu d'huile d'olive

- ciboulette

- sel et poivre

 

Préparation :

Égouttez vos piquillos et enlevez les pépins.

Coupez la carotte et la pomme en brunoise (en tout petit dés).

Dans un saladier mélanger le chèvre avec la brunoise de pomme, la brunoise de carotte, l'échalote émincée, la ciboulette, et l'huile d'olive. Assaisonnez.

Farcir les piquillos avec votre farce au chèvre puis les disposez sur une petite salade assaisonné et dégustez!