ENTREMET NOIX DE COCO ET SON INSERT MANGUE/PASSION

Bonjour les gourmands, voici une recette au top, fondante et légère en bouche elle est parfaite pour une fin de repas.

Pour 6 personnes :

Pour la Génoise :

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 125g de farine

- 1 c.c de levure chimique

Pour la mousse coco :

- 50cl de crème liquide entière

- 50g de noix de coco

- 30g de sucre

- 1 feuille de gélatine

Pour l'insert :

- 2 petite bouteille de coulis amngue passion (que j'ai trouvé en grande surface)

- 2 feuilles de gélatine

Préparation de la génoise :

Fouettet les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume puis ajouter la farine doucement.

Etaler la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 9 minutes.

A l'aide d'un grand cercle a pâtisserie découper la génoise et réserver le cercle sur un plat de service.

Préparation de la mousse coco :

 Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis la mettre dans un bol et mettre 10 seconde au micro onde.

Monter la crème en chantilly et incorporer petit a petit la noix de coco et le sucre.

Ajouter la gélatine et fouetter de nouveau.

Préparation de l'insert (A FAIRE LA VEILLE) :

Verser dans une casserole le coulis abricot mangue et faire chauffer a feu doux. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide puis l'incorporer au coulis pour qu'elle fonde. Versez la préparation dan un moule et mettre au congélateur ttoute une nuit.

Dressage :

Mettre la génoise dans le fond du moule

Verser 1/4 de la mousse coco dessus.

Mettre le l'insert par desssus pour en dernier le restd e la mousse coco.

Mettre le tout au congèle pour 4 heures ou mieux toute une nuit et le mettre au frigo le matin jusqu'au sercice.

Décorer votre entremet avec soit un glacage, soit comme moi avec de la noix de coco.

Sortir le gâteau du congèle et démouler délicatement.

Le gateaux se reserve au frigo jusqu'au moment de servir.