ENTREMET PASSION / CHOCOLAT

26 juin 2019

Bonjour les gourmands! Voici un dessert très léger, délicieusement fondant et merveilleusement bon! Et oui je me lance un peu des fleurs mais ça fait du bien de temps en temps ;)

Pour 8 personnes :

Pour la Génoise :

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 125g de farine

- 1 c.c de levure chimique

Préparation de la génoise :

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume puis ajouter la farine et la levure doucement.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 9 minutes.

A l'aide d'un grand cercle a pâtisserie découper la génoise et réserver le cercle sur un plat de service.

Pour la mousse au chocolat :

- 35cl de crème liquide

- 200g de chocolat noire

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire fondre le chocolat au micro onde. Ajoutez la gélatine essorée puis bien mélanger.

Montez la crème en chantilly puis ajouter le chocolat, bien mélanger.

Pour la mousse passion :

- 200ml de jus de passion (chez Zodio pour moi)

- 35cl de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

Préparation:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Montez la crème en chantilly puis ajouter le jus de passion.

Au micro onde mettre la gélatine égouttée dans une petite tasse et faire chauffer 10 secondes pas plus pour qu'elle devienne liquide. L'ajouter a la chantilly et bien mélanger.

Montage :

Prenez votre cercle a pâtisserie, mettre au fond de celui ci la génoise, puis ajouter la mousse au chocolat et par dessus la mousse passion, bien lissez la surface avec une spatule.

Hop au congélateur toute une nuit de préférence.

Glaçage :

- 210g de sucre

- 75g d'eau

- 70g de cacao non sucré

- 145g de crème liquide

- 6 feuilles de gélatine

Préparation :

Mettre la gélatine a tremper dans un grand bol d'eau froide.

Faire chauffer la crème a feu doux.

Dans une autre casserole mettre le sucre et l'eau et faire chauffer a 100°C.

Retirez du feu et ajouter le cacao, la crème et la gélatine essorée.