29 février 2016

POMMES DUCHESSES

Voici un accompagnement chic et bon pour vos viandes et vos poissons! Pour personnes : - 300g de pommes de terre - 50g de beurre - 7.5cl de crème liquide - 1 oeuf entier + 1 jaune - sel et poivre   Préparation : Épluchez les pommes de terre puis les faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Les réduire en purée puis ajoutez y la crème liquide, le beurre fondu et bien mélanger. Ajoutez les oeufs puis salez et poivrez. Remuez de nouveau. Préchauffez le four a 180°C. Transférez la purée dans une poche a douille... [Lire la suite]
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22 février 2016

PIQUILLOS FARCIES AU CHEVRE

Voici une entrée délicieuse que j'ai goûté dans un de mes restaurant préféré la table de Catusseau. Alors je n'avais de recette mais j'ai fait en fonction de mon palais ;) Pour 4 personnes : - 1 boite de piquillos - 1 gros chèvre type "petit Billy" - 1 pommes granny smith - 1 échalote - 1 carotte - un peu d'huile d'olive - ciboulette - sel et poivre   Préparation : Égouttez vos piquillos et enlevez les pépins. Coupez la carotte et la pomme en brunoise (en tout petit dés). Dans un saladier mélanger le chèvre avec... [Lire la suite]
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16 février 2016

CHOCOLAT CHAUD, CHANTILLY, NUTELLA ET BROWKIES...........

Aujourd'hui une douceur d'hiver pour un petit goûter entre filles ;) Il n'y a pas spécialement de recette. J'ai fait un chocolat chaud avec du banania et du lait (attention il ne faut pas que votre chocolat soit trop chaud sinon la chantilly ne tiens pas!). Ensuite j'y ai déposé dessus une bonne chantilly maison faite au siphon avec 25cl de crème liquide entière et 1 sachet de sucre vanillé ( ou sinon vous pouvez prendre de la chantilly toute prête ;) Faire fondre un peu de nutella et le déposer délicatement sur votre... [Lire la suite]
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11 février 2016

COQUES CHOCOLAT / FRAMBOISES

Bonjour, Voici une petite douceur pour accompagner votre café ou votre thé... Pour 12 petites coupelles : - 200g de chocolat noir - 50g de coulis de framboise - 15cl de crème liquide entière - 12 framboises fraîches   Préparation : Faire fondre 100g de chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau badigeonner les parois de vos moules en silicones et les mettre au congélateurs pendant 1 heure. Préparez la mousse en faisant fondre les 100g de chocolat restant au bain marie puis ajouter le coulis de framboise. Montez... [Lire la suite]
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05 février 2016

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CONFIT DE CANARD

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un plat conviviale mais surtout délicieux! Une recette tirée du magazine cuisine actuelle. Pour 6 personnes : - 8 belles pommes de terre - 1 boite de 4-5 cuisses de canard confit - 50cl de crème liquide - 2 c.s de persil - 60g de gruyère râpée - sel et poivre   Préparation : Préchauffer votre four a 180°C. Épluchez les pommes de terre puis les coupez a la mandoline finement. Effilochez la chaire du confit puis la réservez. Dans un plat a gratin, déposer une couche de pommes... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

CREPES AU CHOCOLAT

La chandeleur est un peu en avance chez nous, mais très honnêtement y a pas de date pour les crêpes! Chez nous c'est quand on veux ;) Pour une quarantaine de crêpes: - 300g de farine - 60g de cacao en poudre non sucré - 5 oeufs - 2 c.s de sucre - 1 c.s d'huile - 1 litre de Lait - Rhum   Préparation: Pour ma part j'utilise toujours un robot car ça évite les grumeaux! Mais on peux le faire au fouet  sans soucis il faut juste tamiser la farine avant pour éviter les grumeaux. Donc dans le robot mettre tout les... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

MARBRE AU NUTELLA

Me revoilà avec du nutella! voici une recette incontournable et pleine de gourmandise! Pour 6 personnes : - 1 pot de yaourt nature- 3 pots de farine- 2 pots de sucre- 1 pot d'huile- 3 oeufs- 5 cuil. à soupe de Nutella- 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel   Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, videz le pot de yaourt. Servez-vous du pot vide pour mesurer les quantités des autres ingrédients. Mélangez le yaourt avec les oeufs, le sucre, la farine, l'huile et... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

TARTE AU CITRON REVISITEE

Voici un mélange de tarte au citron et de tiramisu! Très facile et présentation au top! Pour 6 personnes : Pour la mousse : - 250g de mascarpone - 3 oeufs - 120g de sucre     Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer le mascarpone.   Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement au mélange au mascarpone.   Pour le lemon curd :   - 2 citrons   - 2 oeufs   - 100g de beurre   -... [Lire la suite]
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10 janvier 2016

GALETTE DES ROIS POMMES CARAMEL BEURRE SALE

Aujourd'hui voici une galette a quatre mains! Ma fille aime beaucoup cuisiner, donc je l'ai un peu aidé a faire cette galette qui a le gout d'un gros chausson aux pommes :) Pour 8 personnes : - 2 pâtes feuilletées - 300g de compote de pomme - 4 pommes - 50g de beurre - 2 belle cuillères de caramel beurre salé - 2 jaunes d'oeuf   Préparation : Pelez et couper vos pommes en dés. Les faires revenir a la poêle avec le beurre pendant 5 minutes puis les réservez. Dérouler une pâte feuilletée la garnir de compote de pomme... [Lire la suite]
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07 janvier 2016

POULET ROTI AUX HERBES ET FARCI AUX PETITS SUISSES

Voici une recette de ma maman. Un poulet rôti très parfumé avec une petite farce surprenante et fondante!   Pour 4 personnes : - 1 poulet fermier - 1 citron - 6 gousses d'ail - 1 oignon - 4 petits suisses - Thym - Pesillade - Bouquet garnis - Huile d'olive - Sel poivre   Préparation : Mixer les petits-suisses avec 2 gousses d’ail, la persillade (1 bonne pincée) et 15 cl d’huile d’olive. Salez, poivrez.  Faire chauffez le four à 200°.  Garnissez le poulet de farce et boucher les orifices avec des... [Lire la suite]
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