12 février 2014

ESCARGOTS AU BEURRE PERSILLE

Voici un des plat préféré de mon homme, moi perso je ne peux pas m'emepcher a ses pauvres petits escargots vivants! Bref voici une recette de ma grand-mère. Les escargot au beurre persillé! Ma grand-mère les ramassent, les élèvent et les cuisine! Elle ramasse les escargots, des petits gris, entre juin et juillet. Elle les mets dans une petite cage et pendant 8 semaines elle les fait jeuner (sans manger). Pour 800 escargots environ, il faut : - 1 kg de beurre salé mou - 8 gousses d'ail - 2 belles bottes de persil - laurier,... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

VELOUTE DE PATATES DOUCE A LA POIRE

Aujourd'hui une entrée qui réchauffe et qui fait du bien. J'ai goûté cette recette chez des amis Joanna et Guillaume et je suis tombé amoureuse! Je n'aime pas le sucré salé donc des le départ je me suis dit : patates douce déjà sucré + de la poire au secours! Et en faite c'est doux, pas trop sucré bref juste ce qu'il faut! Essayer vous ne serez pas dessus! Pour 4 personnes : - 25g de beurre - 1 oignon - 750g de patates douces - 2 poires - 750l de bouillon de légumes - 250ml de crème fraîche - Quelques feuille de basilic -... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

VELOUTE AUX OIGNONS

L'annee dernière Norbert de top chef est passé dans l'émission un dîner presque parfait et il a proposé une soupe a l'oignon revisité! Je lui ai chipé sa recette! Voici une entrée très simple et très bonne!  Pour 6 personnes : - 20 oignons blancs - 1 cube de fond de volaille - 1l de crème liquide - 120g de beurre - 1 verre de vin blanc - 1 belle c.s de curry   Préparation : Éplucher et émincé les oignons, les mettre dans une casserole avec 50g de beurre et les faire revenir doucement. Mouiller avec le vin blancs... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

QUICHE LORRAINE

Aujourd'hui je vous propose une quiche! Oui vous allez me dire rien de très original c'est vrai mai en faite j'ai toujours galéré pour faire mes quiches... Quiches molles, détrempé ou pâte affaissée qui ne tiens pas etc.... Quelle pâte choisir, feuilletée, brisée? Faut il pré-cuire la pâte a blanc avant?? Comment faire pour que les bords de la pâte ne s'affaisse pas? J'ai mis du temps mais j'ai enfin trouvé toutes ses solutions! J'ai pris la pâte brisée de meilleur du chef.com, la base de la quiche inspiré de Paul Bocuse et la... [Lire la suite]
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06 décembre 2013

FLAN COMTOIS

Voici une petite recette pour une entrée ou un apéro sympathique! Recette déniché sur cuisine actuelle ;) Pour une fois je n'ai rien changé a la recette car elle était parfaite! Pour 4 personnes : - 4 oeufs - 150g de lardons fumés - 60g de comté râpé - 20cl de crème liquide - 20cl de lait - 1 c.c de maïzena - noix de muscade, sel et poivre   Préparation : Préchauffer votre four a 200°C. Faire revenir les lardons dans une petite casserole et réservez. Mélanger 1 oeuf et la maïzena dans un saladier. Incorporez les 3... [Lire la suite]
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28 novembre 2013

CLAFOUTIS AUX COURGETTES

Voici une petite recette facile pour une petite entrée ;) Pour 6 personnes: - 3 courgettes - 200g de mozzarella - 4 oeufs - 90g de farine - 1 yaourt de brebis - 40cl de crème liquide - 2 c.s d'huile - 1 c.s de coriandre - Sel, poivre   Préparation : Laver et râper les courgettes. Dans une grande poêle mettre l'huile, les courgettes, la coriandre, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Préchauffez le four a 180°C. Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème et le yaourt.... [Lire la suite]
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12 novembre 2013

SALADE DE GESIERS

Une petite envie de salade et pas envie de se casser la tête?? La salade de gésiers est parfaite pour un repas du soir! Pour 2 personnes : - 1 grand sachet de coeur de laitue - 1 plaque de magret de canard séchés - 1 boite de gésiers de canard - des petits croûtons ou comme moi du pain de mie séché au four - 3 c.s d'huile - 1 c.s de vinaigre (pour moi de framboise ;)) - sel   Préparation: Faire revenir les gésiers dans une casserole pendant 4 minutes. Faire votre vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et le sel.... [Lire la suite]
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04 novembre 2013

GAMBAS AU PIMENT D'ESPELETTE SUR SON LIT DE PIQUILLOS

Voici une entrée extra et toute en simplicité... j'avais des gambas dans le frigo et je ne savais pas quoi en faire! J'ai fouillé dans mes placards et j'ai trouvé une boite de poivrons rouge et je me suis lancée! Pour 4 personnes : - 16 gambas (je compte 4 gambas par personne) - 2 pots de 195g de poivrons ou Piquillos pour moi - 3 cuillères a soupe de crème fraîche épaisse - piment d'espelette - sel   Préparation : Égoutter et couper les piquillos en julienne (fin bâtonnets). Les mettre dans une poêle chaude et les... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

FEUILLETE AU CHEVRE CHAUD

Voici une petite recette rapide pour une entrée savoureuse.... Une pâte feuilletée, du chèvre et du miel et le tour est joué! Pour 4 personnes : - 1 pâte feuilletée - 4 crottins de chèvre - 4 c.c de miel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure   Préparation : Découper 8 cercles de pâte feuilletée. Déposer au centre de 4 cercle y mettre un crottin de chèvre ainsi qu'une cuillère de miel. Recouvrir d'un cercle de pâte et bien souder les bords. Badigeonner vos feuilletée de jaune d'oeuf et enfourner a 180°C pendant 20 minutes. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

SALADE ITALIENNE

Avec cette chaleur un petit repas léger.... une bonne salade très gourmande!!! Pour 2 belles assiettes : - 200g de salade - 4 tranches de jambon fumé - 3 tomates - 2 boules de mozzarella - 3 c.s de pesto (pour moi du tout prêt) - Huile d'olive - sel   Préparation : A vous de faire la présentation qu'il vous plaît! Couper les tomates, la mozza et disposer le tout sur les feuilles de salade, assaisonnée de pesto, huile d'olive et un peu de sel... Dégustez!!!
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