COLOMBO DE POISSON

Voici un petit plat leger plein d'épices! Le colombo de poisson ou de viande est un plat facile a faire et conviviale.

J'ai découvert ce plat lors de notre voyage en Martinique, bon très honnêtement mon colombo n'égale pas celui de la bas mais il s'en rapproche ;)

Pour 4 personnes :

- 500g de poisson blanc (pour moi du cabillaud)

- 3 aubergines

- 3 courgettes

- 1 citron

- poudre de colombo

- 5 cives ( ciboulette, ail, sel, thym et un morceau de piment doux)

Préparation :

Dans une cocotte, mettre un peu de beurre, le poisson coupé en morceaux les 5 cives et laissez cuire doucement.

Ajouter les aubergines et les courgettes coupé en petits morceaux.

Couvrir d'un peu d'eau chaude et laisser cuire pendant 30 minutes a feux doux.

En fin de cuisson ajouter le jus du citron et saupoudrer de 2 belles cuillères a soupe de colombo.

Servir avec un peu de riz parfumé et dégoûter.