TORCIGLIONIS AUBERGINES ET PARMESAN

Bonjour les gourmands! Voici un petit plat rapide avec de bons légumes du soleil... Une bonne sauce tomates maison et les aubergines du jardin que j'avais conservé bien précieusement ;)

Pour 3 personnes :

- 250g de torciglionis

- 250g de sauce tomate au basilic maison

- 2 petites aubergines

- 3 gousses d'ail

- Parmesan

Préparation :

Dans une poele, faire revenir les aubergines coupées en cubes avec un peu d'huile et l'ail écrasé pendant 8 minutes environs.

Ajouter la sauce tomate au basilic et laisser mijoter le tous pendant 10 minutes environs. Assaisonner.

Pendant ce temps faire cuire les pates comme indiquer sur le paquet puis les égoutter.

Servez les torciglionis et la sauce aux aubergines par dessus puis saupoudrer le tout généreusement de parmesan.